2.1数据来源、范围及分析原则
2.1.1数据来源
有机产品是根据有机农业原则和有机产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过合法的有机产品认证机构认证并颁发证书的产品。本报告中所讨论的有机产品是特指生产、加工、销售过程符合中国和境外有机产品国家标准、获得有机产品认证证书的供人类消费、动物食用的产品。
国家认监委开发了中国食品农产品认证信息系统（以下简称信息系统）n，自2006年9月正式运行。该信息系统作为国家认证认可行政主管部门食品农产品认证信息采集、发布平台，运行以来得到了有关部门和组织及消费者的广泛关注，相关执法部门、境内外食品农产品采购商和获证企业已将该信息系统作为重要信息来源。我国对有机生产企业的管理监督主要是通过有机认证制度，由获得认可的认证机构对生产企业进行有机产品认证，并将获得认证的有机生产信息上报到中国食品农产品认证信息系统。
截至2014年12月31日，经国家认监委批准开展有机产品认证的认证机构共23家,依据《有机产品》国家标准并按照《有机产品认证管理办法》《有机产品认证实施规则》进行有机产品认证，均获得中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认可。本报告中如无特殊说明除第5与第6部分按境外标准认证的数据外，其他部分的数据均来自于中国食品农产品认证信息系统。
2014年度按照境外标准在中国境内开展认证工作的国际认证机构有法国的ECOCERT、德国BCS、德国CERES、日本JONA、巴西IBD、意大利
BAC六家外资有机认证机构，本报告第1^6部分境外认证数据来自于以上国外认证机构。
2.1.2分析范_及原则
2.1.1.1区域和产品范围
本报告所涉及的有机产品生产区域是指中国境内的23个省、5个自治区、4个直辖市和2个特别行政区，同时还包括意大利、西班牙和奥地利等21个国家按照中国有机产品标准或境外有机标准在中国境内进行认证的有机产品生产区域。时间范围是从2014年1月1日至2014年12月31日获得有效有机证书的所有认证企业。根据国家认监委最新更新的《有机产品目录》 ，本文将有机产品分为植物类（含野生植物采集）、畜禽类、水产类和加工类四大类，并按此类别对有机生产活动进行类别划分和分析
2.1.1.2分析原则及相关说明
在数据分析过程中，有机生产规模通常会采用面积、生产产量和数量等指标来表示。在有机植物类产品生产中，我们将其分为有机作物类生产和野生采集生产，通常用有机产品的生产面积和产量来表示其生产规模。在数据分析过程中会涉及有机种植总面积以及不同省份、不同作物的生产面积，这里所指的生产面积是指每种作物的种植面积/播种面积，包括同一耕地上多次种植作物的面积，特别是多茬蔬菜的生产。有机种植面积都是同时包括有机和转换期的面积。如果是有机转换期产品会在文中专门说明。在有机畜禽类生产中，主要采用产量和数量来表示生产规模，而有机水产品的生产及有机加工产品主要采用产量来表示其生产规模。
在我国有些地区还存在着的传统农业以及目前逐渐兴起的社区支持型农业，虽然他们的生产方式通常也符合有机农业的原则，但目前这些产品并没有获得认证，因此本章中所讨论的有机产品并不包括这些产品。关于有机生产区域分布分析，认证证书的相关信息是以证书申请者所在地为主进行分析。在实际操作中，有机申请者的所在区域并不一定是有机生产基地和加工厂的所在地，因此在进行有机证书分布区域和后续的有机生产区域分析时会出现一定的偏差。
2.2 2014年有机产品生产概况
截至2014年12月31日，共有8792家生产企业获得了中国标准的有机产品认证证书11499张，中国境内的23个省、5个自治区、4个直辖市和2个特别行政区均有分布。2014年共有10家认证机构在21个国家进行了境外中国标准认证，颁发有机证书121张，认证了66家企业。2014年中国按照境外标准进行生产和认证的企业数量为1198家、生产基地为1037个、有机产品加工厂为698家（表2-1)。
按照中国有机产品标准进行生产的总体情况为有机植物生产面积194.5万公顷，其中有机种植的面积为112.4万公顷，野生采集总生产面积为82.2万公顷。有机植物产品总产量为751.6万吨，其中有机认证产量为690.3万吨，野生采集总产量为61.3万吨。按照中国有机产品标准进行生产的我国有机作物种植面积排在前五位的省份是黑龙江（22.0万公顷）、内蒙古（14.2万公顷）、贵州（10.8万公顷）、辽宁（10.2万公顷）、新疆（7.4万公顷）。我国野生采集有机产品的主要区域在我国的东北和西北地区；排在前五位的是黑龙江(28.1万公顷）、吉林(8.4万公顷）、青海（6.7万公顷）、内蒙古（6.1万公顷）、浙江(2.8万公顷），而沿海的东部地区野生采集的面积很少。
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2014年，我国按照中国有机产品标准进行生产的有机家畜中羊、牛、猪是主要的养殖家畜，其中有机羊414万头左右，有机牛有近115万头，有机猪16万头。从产量上来看，2014年有机畜禽及其产品的总产量为105.8万吨，有机家畜的总产量为26.3万吨，其中羊的产量达13.0万吨，牛为11.3万吨，有机猪的产量为1.4万吨，还有马、驴和鹿等动物的生产，但所占的比例较小。在家禽养殖生产中，2014年我国共词养有机鸡143万羽（包括肉鸡和蛋鸡），在有机家禽生产中占有优势地位。2014年动物产品生产量为79.3万吨，其中有机牛乳是主要的动物产品，为78.4万吨，占有机动物产品总产量的99.0%;有机鸡蛋的产量为0.38万吨，占有机动物产品总产量的0.5%。2014年水产品的总产量为29.4万吨，其中水生植物产品（主要是指海水生产的海带和紫菜等）有18.7万吨，占认证水产品总产量的63.7%;其次是鲜活鱼类（淡水鱼与海水鱼）7.1万吨，占24.0%,其中97.4%的产品为淡水鱼。甲壳与无脊椎动物类产品有3.6万吨，占12.2%。水生脊椎类（鳖）的生产产量为561吨，所占比例很小，只有0.2%。2014年有机加工产品总产量为228.4万吨。在加工产品中，谷物磨制产量最高达95.3万吨，占总有机加工产品总量的41.7%，以大米（粉）和小麦粉为主；经处理的液体奶或奶油位列第二，有45.1万吨，占19.8%;加工词料排在第三位，达24.4万吨，占10.7%。上述三类产品占加工产品产量的72.2%。植物油加工副产品、面条等谷物粉制品、白酒、植物油加工和加工或保藏的蔬菜的产量为5万〜10万吨，所占比例2.2%〜4.1%;果汁和蔬菜汁、淀粉与淀粉制品、肉制品及副产品加工等产量低于5.0万吨，所占比例小于2.0%。
2014_年共有10家认证机构在21个国家进行了境外认证，颁发有机证i书121张,认证了66家企业。获得证书数量最多的国家是意大利，其次是西班牙、奥地利、丹麦、澳大利亚、美国、新西兰、德国和泰国。中国有机产品境外认证总面积26.5万公顷，主要分布在土耳其、丹麦、巴西、意大利和西班牙；在境外认证的有机产品共有52个品种，其中28个产品属于加工类产品。境外生产的有机产品总产量96.5万吨，其中牛奶产量为68.3万吨，占境外有机产品总量的70.8%,其他加工产品为14.3万吨，以葡萄酒、植物油和调味品为主。2014年按照国外有机标准进行认证的产品主要有植物类产品、畜禽产品、加工产品和水产品。有机种植认证总面积111.38万公顷，其中有机认证面积80.07万公顷，野生采集面积32.84万公顷。2014年植物类认证总产量335.86万吨（58.47%)，加工产品227.54万吨（39.62%),畜禽类产品10.72万吨（1.87%),水产品0.25万吨（0.04%)。
2014年各类有机产品的产值共1164亿元。加工产品的产值为750亿元，其中经处理的液体乳和奶油的产值高达280亿元，加工产品的产值占有机产品总产值的64.4%;谷物产值85亿元，占7.3%;其次是水果与坚果76亿元，占比6.5%。这三类产品的产值占总产值的78.3%。
2014年有机标签备案10.56亿枚，其中牛奶7.27亿，白酒0.36亿，酸奶0.28亿，大米0.20亿，蔬菜与葡萄酒0.13亿。按区域来看，内蒙古的数量最多，为4.55亿枚，其次是贵州0.35亿枚，黑龙江0.3亿枚，山东0.26亿枚，广东0.17亿枚。23家有机认证机构中，有机产品标志备案数量排在前五位的是中绿华夏、南京国环、杭州万泰、五洲恒通和辽宁方园。
2014年我国有机产品发放标志总核销量（即标志涵盖的重量总和）为43.2万吨，其中加工产品35.4万吨，占81.9%;其次是植物类产品7.3万吨，占16.8%;水产品0.4万吨，畜禽0.1万吨。根据发放标志核销量与当前有机产品价格估算，2014年有机产品销售额为302亿元，其中有机加工产品283.7亿元，占总销售额的93.7%;其次是植物类产品16.2亿元，占5.4%;水产品与畜禽的销售额分别为2.4亿元和0.4亿元。畜禽中只统计禽蛋的销售额，畜禽肉类则统计在加工产品中。
2014年，中国有机产品总出口贸易额为5.86亿美元，总贸易量为28.47万吨。贸易额方面，加工产品的贸易额最多，为4.03亿美元，占总贸易额的68.83%;其次是初级农产品1.73亿美元（29.48%)、野生采集产品77L47万美元（1.32%)和动物产品219.14万美元（0.37%)。贸易量方面，初级农产品的贸易量位居第一，为13.53万吨，占总贸易量的47.58%，其次是加工产品11.91万吨（41.76%)，野生采集2.99万吨（10.51%)和动物
产品0.04万吨（0.14%)。
2.3有机产品认证地域分布
截止2014年12月31日我国34个省级行政区中，有机产品有效认证证书11499张，获证企业8792家，认证证书和企业数比2013年分别增加15.5%和45.3%。除澳门外，我国33个省、直辖市、自治区均有一定数量的有机农业生产和加工的活动。
我国有机生产区域的分布状况与气候条件、地形条件和经济发展水平等多种因素有关。表2-2是2014年中国标准有机产品认证证书分布情况。与2013年情况相似，我国大部分有机产品认证证书多聚集在东北和东部沿海两大区域。东北地区因其独特的区域资源优势，拥有较多的企业和生产基地；而东部地区，由于市场比较活跃，产业化程度较高，特别是加工企业较为集中。整体上看，我国有机产品认证企业基本上呈东多西少的特点。近几年来，尽管四川、贵州、内蒙古和新疆地区处在我国经济不发达的西部地区，但有机产业发展非常快，尤其是贵州与四川，由于其独特的生态优势，有机农业得到了迅速发展。
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从获得有机证书的区域分布来看，位列前五位的省份分别是黑龙江、四川、浙江、贵州、山东。其中黑龙江的有机证书最多，为1236张，占2014年我国签发的有效认证证书数量的10.7%;除黑龙江外，贵州、四川、浙江、山东、吉林、江苏和内蒙古2014年签发的有效证书都在500张以上。西藏、青海、天津等是全国有机农业分布最少的地带。
我国有机获证企业分布格局与证书分布格局相似，黑龙江的有机产品获证企业数量最多，为573家，其次是四川、浙江、山东、吉林、江苏、新疆，这些省份获证的有机产品企业都在250家以上（表2-3)，境外的获证企业有66家。
2.4不同类型有机产品证书的分布
根据《有机产品目录》，有机产品分为植物类（包括种植与野生采集）、畜禽类、水产类和加工类四大类。我国各类有机产品证书数量分布及占总体发放证书（11499张）的比例见表2-4，我国2014年有机产品依然以初级产品为主，植物类产品生产的证书占很大比例，其次是加工类产品，而畜禽类和水产类产品偏少。其中作物种植类型的生产证书数为7467张，占全部有机证书的比重高达64.9%，野生采集类证书为334张，占比2.9%;畜禽和水产类生产证书也是相对较少，分布为542张和560张，占证书总数量的比例不到5%,而加工产品证书基本为3000张，差不多占证书总数的1/4。
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2.5有机产业发展趋势
图2-1是2004—2014年我国有机产品证书发展趋势。从图中可以看出，在这11年期间，有机产品认证证书数量不断增加。2004年只有22张有机证书，2014年的证书量为11499张（发证数量是2005年的60倍）。2013年和2014年的有机证书增幅分别是25.8%和15.5%。有机产品认证证书的发展趋势反映了我国的有机产业呈现出快速稳步的发展状态。
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