“很惭愧啊，刚吃饱，就出现了食品安全的问题。这件事情我们很不好意思。”据媒体报道，国务院副总理王岐山日前参加山东代表团审议，提到食品安全问题时连称惭愧。他表示，食品安全问题的解决将是长期的，日常生活食品的保障能否做到像奥运会、世博会、亚运会一样，这个问题值得研究。文章源自FOFCC-http://fofcc.org.cn/zh_cn/11293/
正如一位全国政协委员在“两会”上所说，“食品安全不是个小事情，一方面直接关系到老百姓的身体健康和生命安全，另一方面还关系到中国的国际形象，现在很多中国人都在抢购洋奶粉，到了国外的超市也是先奔着奶粉专柜去，大包小包地往国内采购。对于中国食品安全的不信任让外国人开始质疑中国的诚信环境，也给了国外厂商借机哄抬价格的机会”。文章源自FOFCC-http://fofcc.org.cn/zh_cn/11293/
食品安全，从中央到地方，都是非常重视的，政策、法律频出，人力物力加码。但“饮食难安”却又是事实。此前，全国人大对刑法进行了修正，加重了食品安全犯罪惩罚，最高可判死刑，同时调高了最低刑期。威慑有助于预防，但如果基层的监管分散无力，那么威慑就有如“大炮轰蚊子”。马克思都说了，如果有100%的利润，就会铤而走险；如果有200%的利润，就会藐视法律。因此，光有法律的惩前毖后还不够，行政监管就成为保障食品安全的一个很重要关卡。文章源自FOFCC-http://fofcc.org.cn/zh_cn/11293/
谈及食品安全监管，人们常说的是“八九个婆婆管不好一桌菜”。监管的部门很多，工商、质检、卫生、农业以及食品药品监管部门，每个部门都能独当一面，但每个部门也都只管一摊，“五龙治水”的结果就是谁也治不了。文章源自FOFCC-http://fofcc.org.cn/zh_cn/11293/
多头管理只是一方面，食品安全的监管短板更在于基层，而这一点，王岐山副总理在会上也说得很明白：“食品安全的问题现在很难办啊，上面我们开会，下面还有个食品办不断地发文件，真正到了基层，到了县或者区，质检还有几个人啊？工商还有点人，食品药监局还有人吗？这些事情真靠监管，就在菜摊上，就在米市里，就在饭馆里。”文章源自FOFCC-http://fofcc.org.cn/zh_cn/11293/
食品安全监管的资源要向下倾斜，向基层部门倾斜。省市两级的食品安全监管部门硬件再完备，软件再细致，效用递减。因为食品安全的大量基础工作，就是在农村。基层的工作人员，要吃饭喝水，要随机抽取样品，要奔向田间地头，不可不谓辛苦和繁琐。于是，这就出现了两种情况：一是没人干；二是有罚款政策，一罚了之，导致食品安全问题变成了“割韭菜”。文章源自FOFCC-http://fofcc.org.cn/zh_cn/11293/
奥运会、世博会、亚运会上的食品保障是没有问题的，这样的大事，我们一般都做得很好，做大事的能力我们很自信。不过，日常生活食品保障这样的“小事”，却是“同志仍需努力”。什么时候我们做小事也如同奥运会等大事一样“无与伦比”，小鲜烹好了，治大国也就没问题了。文章源自FOFCC-http://fofcc.org.cn/zh_cn/11293/
对此，国务院总理温 家 宝在向十一届全国人大四次会议作政府工作报告时表示，要完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任，加强监管执法，全面提高食品安全保障水平。食品安全问题，什么时候都是热点。正视它，就是解决的第一步。文章源自FOFCC-http://fofcc.org.cn/zh_cn/11293/