中国网7月13日讯 据英国《卫报》网站7月11日报道，迄今为止最全面的科学分析得出，相比于普通食品，有机食品富含更多有益健康的抗氧化物质，有毒金属和杀虫剂含量较少。 . Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Международная группа исследователей, пришедшая к таким выводам, рекомендует: польза от перехода на органические фрукты и овощи эквивалентна увеличению потребления на один-два вида фруктов и овощей; обычно эксперты рекомендуют употреблять пять видов фруктов и овощей в день. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Профессор Карло Лайферт (Carlo Leifert) из Ньюкаслского университета возглавлял этот проект. Он резюмировал, что различия между органическими и неорганическими продуктами проявляются как в данных, так и в их значении. Содержание антиоксидантов в органических продуктах очень высокое — от 19% до 69%. Это первое исследование, всесторонне раскрывающее различия между органическими и традиционными фруктами и овощами. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Итоговые результаты исследования вновь разожгли давно тлеющую дискуссию о том, что органические продукты полезнее для здоровья, чем обычные. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Профессор диетологии Королевского колледжа Лондона Том Сандерс (Tom Sanders) заявил, что эксперимент действительно выявил различия, “но являются ли они естественными? Связаны ли они с питательной ценностью? Я не уверен”.” Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Форд и его коллеги пришли к выводу, что многие антиоксиданты “ранее уже были доказанно способны снижать заболеваемость хроническими болезнями, включая сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенеративные заболевания и некоторые виды рака”. Однако они также отметили, что органическая диета не продемонстрировала долгосрочных преимуществ для здоровья. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
В ходе исследования также было обнаружено более высокое содержание кадмия — токсичного металла — в традиционных сельскохозяйственных культурах; остатки пестицидов в традиционных культурах в четыре раза превышают показатели органических продуктов. Финансирование данного исследования было предоставлено ЕС и одной благотворительной организацией по органическому сельскому хозяйству. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Это исследование также подверглось критике: например, в одном исследовании было задействовано слишком много данных для анализа, что неизбежно снижает качество работы. Однако исследовательская группа провела “анализ чувствительности” и обнаружила, что результаты эксперимента существенно не отличаются. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Кроме того, кадмий и пестициды в традиционном рационе могут влиять на экспериментальные данные. Например, кадмий может циркулировать в организме человека; пестициды могут присутствовать в коктейлях, поскольку они могут быть изготовлены из зерна, содержащего остатки пестицидов. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Некоторые также высказывают сомнения, что различия возникают из-за разного климата, типов почв и сортов культур, а не из-за органического земледелия. Однако исследователи подчёркивают, что в эксперименте были исключены другие помехи. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Однако наибольшие сомнения касаются потенциальной пользы органических продуктов для здоровья. Многие недавние исследования (233 исследования в 2012 году) практически не могут обосновать этот тезис. “В опубликованной литературе отсутствуют убедительные доказательства того, что органические продукты питательнее неорганических”.” Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Эта точка зрения была опубликована ещё в 2009 году в одном научном журнале и обнародована Агентством по стандартам на пищевые продукты Великобритании (pdf). Исследование 2012 года лишь указало, что органические продукты содержат меньше остатков пестицидов. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Сандерс сказал, что сам он не будет подвержен влиянию новых результатов. “Употребление органических продуктов не даёт больше питательных веществ, — сказал он. — Важно то, что вы едите; органическое оно или нет — не имеет значения”.“ Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Он добавил, что органическое земледелие успешно решает проблемы эрозии почв в Великобритании и чрезмерной эвтрофикации рек. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Агентство по стандартам на пищевые продукты Великобритании (pdf) сообщает, что потребителей побуждают покупать органические продукты следующие причины: 55% считают их полезными для здоровья, 53% полагают, что так можно сократить потребление химических веществ. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Однако многие считают, что экологические факторы (44%), условия содержания животных (31%) и вкусовые качества продуктов (35%) также очень важны. Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/
Браунинг (Browning) заявил: “Это исследование привлекло внимание людей к органическим продуктам. Во многих других странах органические продукты и органическое сельское хозяйство пользуются высокой поддержкой и признанием. Мы надеемся, что благодаря нашим находкам Великобритания сможет догнать другие европейские страны”.”Статья происходит изFOFCC-http://fofcc.org.cn/ru/11486/