3.1有机作物生产总体概况
截至2014年12月31日，按照中国有机产品标准进行生产的总体情况为有机植物生产面积194.6万公顷，其中有机种植面积为112.4万公顷，野生采集总生产面积为82.2万公顷。有机植物产品总产量为751.6万吨，其中有机认证产量为690.3万吨，野生采集总产量为61.3万吨。
从图3-1中可以看出，按照不同作物分类的生产面积从大到小依次为谷物、豆类与其他油料作物、水果与坚果、青储饲料、茶叶、其他植物和蔬菜。从有机种植的生产产量上看，有机谷物、青储饲料、水果与坚果作物产量位列前三位。具体每一类作物的生产情况，将在本部分中进行详细讨论。
从生产面积上来看，油料作物与青储词料转换期产品所占比例较低，为12%与13%。除青储词料和油料作物外，主要种植作物的转换期产品所占的比例都在22%~42%之间，产量转换期产品占27%〜38%。从总的种植作物上看，转换期生产面积占有机种植总面积的22.6%;转换期产品产量占有机产品总产量的27.5%。
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3.2有机作物生产的区域分布
统计结果表明，2014年我国除澳门以外的33个省市自治区都进行有机产品的生产和认证工作。图3-2是2014年我国有机作物种植面积全国分布图，从图中可以看出，我国有机作物生产面积在10万公顷以上的省份是黑龙江、内蒙古、贵州和辽宁，其中黑龙江的有机生产面积达到了22.0万公顷，占到全国有机生产总面积的19.6%,四个省的面积总和占全国有机生产总面积的51.1%。新疆的种植面积7.4万公顷，位居第五。从这组数据也可以看出，我国东北部和新疆地区是我国有机种植的主要产区。
另外，河北、江西、四川等6个省市有机生产面积也在2.5万~5万公顷，还有云南、广东等12个省市自治区的有机生产面积在1万~2.5万公顷，也就是说有机生产面积在1万〜5万公顷的省市自治区有18个，基本上在我国的中东部地区。而重庆、青海、甘肃等西部地区以及海南、台湾等省份，有机生产面积都小于1万公顷。
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3.3有机作物生产发展趋势
2005年，我国颁布了《有机产品》国家标准，从此我国的有机产业进入规范化发展时期。从有机生产面积上来看，我国境内有机种植总面积从2005年的46.4万公顷逐年增加，2009年增长到94万公顷，增长幅度最大,是2005年的1倍还多。从2009年开始，有机生产面积增长幅度不大，转换土地面积则呈上升趋势，有机生产的总面积是逐年增加的，近5年内基本上维持100万~120万公顷左右（图3-3)，2014年有机作物种植总面积为112.4万公顷，比2013年的生产面积减少了17万公顷。从产量上来看，2005年有机产品产量约为278万吨，到2009年增长到413万吨，我国有机作物产量整体上呈增长趋势，2013年和2014年有机作物产量达到了700万吨左右:
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3.4不同种类作物的生产状况
根据国家认监委2012年第2号公告所发布的《有机产品目录》，植物类有机产品又分为：谷物、蔬菜、水果与坚果、豆类与其他油料作物、花丼、香辛料作物产品、制糖植物、其他类植物（含野生采集）、种子与繁殖材料和植物类中药十类产品，根据有机生产状况，在花丼、香辛料作物产品、制糖植物、其他类植物、种子与繁殖材料和植物类中药六类产品中除野生采集和茶叶外，其他产品的生产规模很小，因此本文将这六类产品的生产状况归为其他植物类产品进行分析，对谷物、蔬菜、水果与坚果、豆类与其他油料作物、茶叶和野生采集进行单独分析。
3.4.1谷物生产
3.4.1.1谷物生产概况
2014年，无论是按发证数、面积还是产量排序，排在前四位的都是水稻、小麦、玉米和高粱，杂粮类产量较低，按照产量排序只有荞麦位于前十名。
有机谷物共发放3887张证书 ，其中有机证书2783张，转换证书1104张。2014年发证数位于前十的有机谷物产品分别是水稻、玉米、高粱、小麦、谷子、绿豆、红豆、黑豆、芸豆和荞麦。这十种作物中后五种都属于杂粮类。有机水稻获得证书最多，为1358张，占总有机谷物证书数的34.94%,获证企业有1252家；其次是玉米获证数为733张（18.86%),高粱获证数为547张（14.07%)和小麦462张（11.89%)。杂粮与谷子的获证数分别为353张和320张，所占比例为9.08%和8.23%;燕麦与大麦的获证数较少，分别是84张和30张，所占比例为2.16%和0.77%(图3-4)。
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谷物生产面积与产量是植物总生产面积和总产量的主要组成部分。2014年，谷物的总生产面积为56.6万公顷，占有机生产总面积的50.5%;按种植面积排序，排在前十位的有机谷物分别是水稻、小麦、玉米、高粱、杂粮、谷子、燕麦、大麦、绿豆和红豆；其中水稻的生产面积最大，为18.2万公顷，占总量的32.1%。其次是小麦和玉米，分别为12.2万公顷和11.6万公顷，占认证谷物总面积的21.5%和20.4%;这三种作物合计占谷物认证面积的74.0%(图3-5)。
从产量上来看，谷物总产量为319.7万吨，占有机生产总产量的46%;也就是近一半的有机种植作物是谷物。若按产量排序，则排在前十位的有机谷物分别是水稻、玉米、小麦、高粱、燕麦、谷子、大麦、糯玉米、鲜食玉米和荞麦。其中水稻产量仍为最高，为105.1万吨；占谷物总产量的三分之一，玉米和小麦分别占30.8%和19.0%,与其生产面积百分比相当，三种主要粮食作物加和占谷物总产量的82.7%(图3-5)。
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从有机和转换期产品（2014年4月1日新的《有机产品认证管理办法》实施后，转换期产品只能作为常规产品销售, 但在本报告中，因为数据是2014年全年认证数据，包括前期认证的转换期产品，同时为明确转换 期生产的产品，还是沿用了转换期产品这样的说法，以下各部分内容同本说明）所占的比例来看，谷物转换期面积占有机种植总面积的24.3%;转换期产品产量占有机产品总产量的27.1%。水稻与玉米转换期面积所占比例为35.8%与33.1%，大麦、杂粮与小麦转换期面积所占比例均不足10%;水稻与玉米转换期产量所占比例均大于30%，大麦与杂粮转换期产量所占比例不足6%，其他谷物转换期产量比例为15%〜30%。
3.4.1.2区域分布
按我国有机产品标准进行生产的有机谷物在全国32个省市自治区有分布（图3-6),主要分布在北方地区，比如谷物生产面积排在前十位的有黑龙江、贵州、辽宁、内蒙古、吉林、四川、广东、新疆、河北和山东。前十位的省份有机谷物面积占到了总面积的83.7%。这与这些省市本身农业的种植特点和气候条件有很大关系，另外在贵州、江苏和四川也有不少的有机谷物作物的种植，面积排在了前十位。
黑龙江以16.0万公顷位列榜首，占谷物总面积的28.3%;贵州省以9.7万公顷的生产面积位列第二位，排在第三到第五位的分别是辽宁11.4%;内蒙古11.1%;吉林3.8%;这五个省总的有机谷物生产面积达到了71.6%。从产量上来分析，黑龙江的谷物类产量达到了98.0万吨左右，占全国总的有机谷物生产量的30.1%;再加上贵州、辽宁和内蒙古三省的有机谷物类产量，就占到了全国有机谷物类产品总产量的65.1%。
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3.4.1.3发展趋势
图3-7是2009—2014年我国有机谷物生产面积变化趋势图，从图中可以看出，有机谷物生产面积整体呈上升趋势，从2011年开始，近4年的有机谷物生产面积基本维持在50万公顷左右。2014年有机谷物种植面积有所降低，与2013年相比，减少了3.4%。2014年，面积变化较大的谷物有：小麦种植面积减少4.1万公顷，谷子、
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大麦与杂粮的面积各减少0.1万公顷；玉米与水稻的种植面积均增加1.0万公顷，高粱与燕麦的面积各增加0.1万公顷。
3.4.2蔬菜生产3.4.2.1有机蔬菜生产概况
根据《有机产品目录》，有机蔬菜名录包括白菜类蔬菜、薯芋类蔬菜、新鲜水生类蔬菜等14个种类，本次统计，有机蔬菜中不包括食用菌类。
2014年，有机蔬菜共发放2733张证书，其中有机证书2056张，转换证书677张。如果按照蔬菜分的14个种类来看，有机茄果类蔬菜获得证书最多，为431张，占总有机蔬菜证书数的15.84%;其次是瓜类蔬菜获证数为344张（12.6%)，薯芋类获证数为311张（11.4%)(图3-8)。
如果按照单个蔬菜品种来看，2014年发证数位于前十的有机蔬菜见图3-9。这十种蔬菜中前四种都属于瓜果类蔬菜，叶类蔬菜也有四种，根莲类蔬菜2种。西红柿获得的认证证书最多，为335张，获证企业有323家；其次是辣椒和黄瓜，证书数分别为298张和282张，获证企业分别有286和275家。按面积排序，排在前十位的有机蔬菜分别是马铃薯、笋、甘薯、辣椒、白菜、豌豆、莲藕、蚕豆、西红柿和胡萝卜；按产量排在前十位的有机蔬菜分别是马铃薯、白菜、甘薯、西红柿、笋、莲藕、辣椒、胡萝卜、芋和山药。无论是按发证数、面积还是产量排序，始终排在前十位的是马铃薯、辣椒、白菜和西红柿；面积与产量均位于前十的是笋、甘薯、莲藕和胡萝卜。
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从面积统计来看，2014年蔬菜有机生产总面积为2.9万公顷，其中有机种植蔬菜面积为2.1万公顷，有机转换蔬菜生产面积为0.8万公顷。薯芋类蔬菜面积最大，为0.98万公顷，占33.4%;其次是多年生蔬菜、豆类、根菜类蔬菜等。在芽苗类蔬菜生产过程中，因其基本上不需要土地，而多采用水或基质进行生产，因此所占土地面积位居最后，只有10公顷（图3-10)。
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从产量统计情况来看，2014年有机和有机转换认证蔬菜总产量为55.0万吨，其中有机认证产量为34.8万吨，有机转换认证产量20.2万吨。薯芋类蔬菜产量最高，为22.6万吨，占总产量的41.1%，这可能与薯芋类蔬菜的种类及其生长特性有很大关系。新鲜多年生蔬菜的产量占总产量的10.9%，位居第二；其余种类所占比例均小于10%。
从转换期产品所占比例来看，蔬菜转换期面积占蔬菜有机种植总面积的28.8%;转换期产品产量占有机产品总产量的36.7%。芥菜类蔬菜转换期面积所占比例高达51.4%;甘蓝和豆类蔬菜分别为6.8%和11.3%;其他蔬菜转换期所占比例基本上在16%〜47%之间。薯芋类蔬菜转换期产品产量所占比例为49.6%，甘蓝类所占比例为6.7%。其余蔬菜种类所占比例为18%〜45%。
3.4.2.2区域分布
按我国有机产品标准进行生产的有机蔬菜面积在全国30个省市自治区有分布（图3-11)，有机蔬菜面积与产量的分布与有机谷物不同，有机蔬菜生产区域的分布较为分散。
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从生产面积上来分析，四川的有机蔬菜生产面积为0.53万公顷，占总面积的18.0%，位居第一；福建0.37万公顷，占12.4%,位居第二。内蒙古、北京、黑龙江、贵州、浙江、广东的有机蔬菜生产面积在1000公顷以上，上述省份有机生产面积加到一起占有机蔬菜总面积的66.4%D从产量上来看，四川的有机蔬菜产量达到了7.8万吨左右，占总产量的14.1%;山东的有机蔬菜产量为5.9万吨，占总产量的10.8%。
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3.4.2.3发展趋势
图3-12显示了2009—2014年我国有机蔬菜生产面积变化趋势。有机蔬菜生产面积包括有机认证蔬菜生产面积和转换认证蔬菜生产面积。2009—2014年，我国有机蔬菜生产面积先上升后下降，2011年的面积达到最高值。2011—2013年，有机蔬菜的生产面积虽然呈下降趋势，但下降幅度不大。与2013年相比，2014年的有机蔬菜面积减少41.8%,主要是因为2014年没有将食用菌类统计在内，2014年多年生蔬菜面积减少1.0万公顷，甘蓝类蔬菜减少0.4万公顷，豆类、茄果类、绿叶类、葱蒜类等减少的面积都在1000公顷以上。面积明显增加的是薯芋类蔬菜，增加2344公顷。
3.4.3有机果品
3.4.3.1有机果品生产概况
2014年有机果品发证总数为1894张，其中有机证书数为1002张，转换期为892张。如果按照有机果品分的种类来看，2014年有机果品发证数位于前三的依次为其他水果（571张）、葡萄类（283张）和苹果（170张）如图3-13。其他水果发证比例最大为27.3%,获证企业数501家，其次葡萄类占14.94%,获证企业书263家。
如果按照有机果品的单个产品来看，2014年发证数位于前十的有机水果与干果见图3-14。这十种水果与坚果中只有核桃是坚果，其余9种均为水果。鲜食葡萄获得的认证证书最多，为187张，获证企业有183家；其次是苹果和枣，证书数分别为169张和156张，获证企业分别有163和150家。无论是按发证数、面积还是产量排序，始终排在前十位的是枣、苹果、鲜食葡萄、柚和核桃；面积与产量均位于前十的是酿酒葡萄。
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2014年有机水果与坚果种植面积为13.6万公顷，占全国有机作物种植面积的12.1%;产量为97.5万吨，占全国有机作物认证产量的14.1%。有机转换期水果与坚果种植面积和产量所占有机水果与坚果的比例分别为34.7%和30.7%。
获得有机认证的水果种植总面积为9.9万公顷，按面积排序，排在前十位的有机水果与坚果分别是枣、核桃、榛子、苹果、酿酒葡萄、板栗、鲜食葡萄、猕猴桃、蓝莓和柚。其中生产面积最大的是枣，为2.7万公顷，占20.2%;其他水果生产面积2.0万公顷，占14.9%，排在三到五位的是葡萄、苹果和杏；大部分水果的转换生产面积比例从1/3到2/3。从产量来看，有机水果产量为94.7万吨；若按产量排序，则排在前十位的有机水果与坚果分别是枣、苹果、柚、酿酒葡萄、梨、橙、鲜食葡萄、核桃、西瓜和甜瓜;其中苹果总产量最高，达21.9万吨，占果品产量的22.4%;其次为枣17.0万吨，占有机水果产量的17.4%，再次为柚类10.7万吨。水果转换期产品所占比例均较高，柠檬类高达94.9%(图3-15)。
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有机坚果共3.6万公顷，约占有机水果和坚果种植总面积的26.8%,
以核桃生产面积最大，约为2.1万公顷。从产量来看，有机坚果共6.2万吨，占水果和坚果产量的6.4%,其中以核桃产量最大，达到3.4万吨（图3-16)。转换期产量其他坚果所占比例为63.6%,而核桃和板栗所占比例在10%左右。
3.4.3.2区域分布
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我国除西藏和青海外其他所有的省区都生产有机果品（图3-17)。从生产面积上来分析，新疆的有机果品生产面积为3.6万公顷，占总面积的26.7%,位居全国第一；陕西1.4万公顷，占10.8%，排第二位；从产量上来分析，新疆的有机果品产量达到了26.0万吨左右，占总产量的26.6%;陕西的有机果品产量为15.8万吨，占总产量的16.2%。
3.4.3.3发展趋势
有机果品生产面积包括有机认证果品生产面积和转换认证果品生产面积，转换期果品面积比例每年基本上保持在30%〜45%的范围内。图3-18是2009—2014年按照中国标准认证的有机果品生产面积情况。2009—2014年，我国有机果品生产面积变化趋势不稳定，2011年的面积达到最高值。2012年开始实施新的有机标准，新的标准更为严格，这导致2012年的有机果品生产面积有所下降。与2012年相比，2013年有机果品生产总面积增加了9.9%。2014年有机水果与坚果的种植面积比2013年减少8.5万公顷，主要是枣、其他水果、核桃与其他坚果等的面积减少较多，这四类果品共减少6.5万公顷。
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3.4.4油料作物
3.4.4.1生产概况
油料作物包括大豆和其他油料作物两类，2014年统计发现，大豆发证数为420张，其中有机证书和转换期证书数分别为319张和101张，获证企业书为326家；其他油料作物证书总数为380张，其中有机证书和转换
期证书数分别为267张和113张，获证企业书为346家（图3-19)。
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2014年发证数位于前十的有机油料作物见图3-20。大豆获得的认证证书最多，为415张，获证企业有323家；其次是花生和茶籽，证书数分别为130张和89张，获证企业分别有124和87家。按面积排序，排在前十位的有机油料作物分别是大豆、茶籽、葵花籽、油茶籽、花生、油菜籽、红花籽、亚麻籽、芝麻和火麻籽；若按产量排序，则排在前十位的有机油料作物分别是大豆、茶籽、葵花籽、花生、油菜籽、油茶籽、亚麻籽、红花籽、芝麻和南瓜籽。无论是按发证数、面积还是产量排序，始终排在前十位的是大豆、花生、茶籽、葵花籽、亚麻籽、芝麻、油菜籽和红花籽。
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2014年我国有机油料作物认证总面积为23.1万公顷，总产量为51.6万吨。大豆的生产面积为10.1万公顷，占所有油料作物生产的43.8%,其他油料作物生产面积为13.0万公顷，占56.2%。有机大豆总产量为31.3万吨，占60.6%,其他油料作物产量为20.3万吨，占39.4%(图3-21)。
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3.4.2区域分布
按我国有机产品标准进行生产的有机油料作物分布在29个省市（图3-22)。从生产面积上来分析，黑龙江省的有机油料作物生产面积为4.9万公顷，占总面积的21.4%，辽宁排在第二位面积为3.4万公顷，占14.7%。黑龙江与辽宁的油料作物主要是大豆。排在第三位的是江西省，该区域的有机油料作物主要是油茶籽。另外湖南、内蒙古、河北、和安徽省的有机油料生产面积也在1万〜3万公顷的范围内。从产量上来分析，黑龙江省的有机油料作物产量达到了13.1万吨左右，占总产量的25.4%;辽宁省的有机油料作物产量为10.3万吨，占总产量的19.9%排第二位。
3.4.4.3发展趋势
2010—2014年，大豆与其他油料作物的生产面积呈逐渐增长的趋势，但增长幅度不大，大豆与其他油料作物的有机生产面积基本维持在20万公顷左右，2014年我国有机油料作物认证总面积为23.1万公顷，有机转换期的种植面积约占有机油料作物种植总面积的12%~24%(图3-23)。
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3.4.5茶叶生产
3.4.5.1生产概况
我国是茶叶种植和消费大国，据国家统计局数据分析，2013年中国实有茶园面积246.9万公顷，采摘茶园面积185.7万公顷，产量约为192.5万吨，2014年茶叶产量增长到209.6万吨。从有机茶的生产状况来看，2014年有机茶认证发证数共927张，其中有机证书数592张，转换期证书335张。2014年有机认证的茶叶生产面积为4.6万公顷，产量为8.8万吨。处于转换期的茶叶面积1.3万公顷，占28.6%,产量占29.8%(图3-24)。有机茶生产面积占全国常规茶叶生产面积的1.9%,产量占4.2%。
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3.4.5.2区域分布
从区域分布上看（图3-25)，我国19个省市自治区生产有机茶，基本上都分布在秦岭淮河以南适宜于茶叶种植的区域，其中云南省位列第一，有机茶生产面积达1万公顷。四川、贵州、广西、浙江与湖北这五个省的有机茶生产面积在2500〜5000公顷之间。另外安徽、福建、江苏、江西、陕西、湖南、广东、河南和山东的生产面积在1000~2500公顷的范围内，其他的4个省市生产面积小于1000公顷。在台湾，获得中国标准有机茶叶认证的面积为16公顷。
3.4.5.3发展趋势
有机茶生产初期，据不完全统计，有机茶的生产面积不到700公顷，也就是在1万亩左右，这个时期生产的有机茶以对外出口为主。从图3-26可以看出，从2006年开始，中国有机茶的生产面积在2万公顷，之后每年都在不断增长，到2011年增长到5万公顷，是2006年有机茶的生产面积的2.5倍。2011—2014年，有机茶叶生产面积都维持在4万公顷以上。
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3.4.6其他有机作物的有机牛产状况
3.4.6.1生产概况
除了谷物类、蔬菜类、水果和坚果类、豆类和油料作物、茶叶之外，其他常见植物归于其他类植物，这其中涉及的产品有青储伺料、植物中药、纺织类植物原料等，因青储饲料的生产面积比较大，在本报告中对其进行单独分析。
2014年青储伺料发证数总数为105张，其中有机证书数为56张，转换期证书数为49张，获证企业书为81家。2014年，我们国家有机青储伺料的生产总面积为8.5万公顷，其中有机生产面积为7.4万公顷，占总面积的87.0%;总产量为137.7万吨（图3-27)。有机青储伺料的生产主要分布在我国东北和西北地区，这与我国畜牧养殖的区域分布相吻合。2014年，我国共有20个省市自治区有有机青储词料的生产，其中内蒙古的有机青储饲料的生产面积5.8万公顷，占总生产面积的67.4%，新疆为1.3万公顷，排在第二位，占生产总面积的15.5%,排在第三位的是黑龙江。
2014年我国其他有机作物涉及的产品有植物类中药、花卉、香辛料作物、纺织用植物原料、制糖植物、种子与繁殖材料和调香植物等七类（图3-28)。2014年其他作物发证数总数为442张，其中有机证书数为244张,转换期证书数为198张，获证企业书为421家。植物类中药发证数最多，为291张，获证企业279家；调香的植物发证数最少，为7张，获证企业7家。
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3.4.6.2区域分布
从区域分布上来看（图3-30),其他作物在浙江生产面积最大，为6816公顷，新疆位居第二，为4877公顷，内蒙古3766公顷，另外云南、黑龙江、四川、河南、陕西和吉林的生产面积也在1000~2500公顷的范围内。浙江以花卉生产为主，新疆以纺织用的植物原料、香辛料作物为主，内蒙古以纺织用的植物原料为主。
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3.4.6.3发展趋势
与2013年相比，2014年其他作物的面积与产量都有所增加。2014年的面积是2013年的1.4倍，产量是1.3倍。花丼的面积增加幅度最大，增加了290.1%,纺织用的植物原料、植物中药和制糖植物分别增加了30.2%、20.7%和18.6%;调香植物、种子与繁殖材料、香辛料作物的面积则是减少的。香辛料作物的产量增幅位居第一，2014年的产量是2013年的5.0倍，其次是制糖植物1.4倍；植物中药、调香植物、种子与繁殖材料、纺织用的植物原料和花卉的产量有所降低（图3-31)。
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3.5野生采集有机产品的生产状况
3.5.1生产概况
2014年我国野生采集有机产品面积为82.2万公顷，总产量为62万吨。野生采集的产品有野生食用菌、坚果、水果、野菜、中草药等。图3-32是2014年我国发证数为前十的野生釆集有机产品，十种产品中，食用菌三种，坚果三种，水果、蔬菜和中草药各一种，油籽类一种。获证数最多的是茶籽，为55张，其次是菇类（29张）、木耳（27张）、榛蘑（27张）、松子等(25张），获证的企业数分别是53、27、25、27、25家。山核桃、笋、核桃、蓝莓和葛根的证书数为10〜20张，获证企业有10~20家。
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3.5.2区域分布
2014年我国野生采集有机产品区域面积分布见图3-33,从图中可以看出，我国野生采集有机产品的主要区域在我国的东北和西北地区；排在前五位的是黑龙江(28.1万公顷）、吉林(8.4万公顷）、青海(6.7万公顷）、内蒙(6.1万公顷）、浙江(2.8万公顷），而沿海的东部地区野生采集的面积很少。
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3.5.3发展趋势
2005—2014年，十年的野生采集有机产品的面积与产量变化趋势见图3-34。从2011年开始，野生采集面积呈现下降趋势，2014年野生采集面积比2013年减少43.1%,但是2014年野生采集的产量比2013年增加了3.3%。原因是野生水果的采集面积增加了。野生采集中野生水果的采集面积最大，为43.1万公顷，占总面积的52.4%;野生水果的产量为40.9万吨，占总产量的66.0%。然而2013年野生水果的面积占总面积的18.2%，产量占总产量的52.6%。
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