4.1我国有机畜禽发展状况
4.1.1有机畜禽养殖业发展概况
2014年，我国有机家畜的主要种类包括肉牛、奶牛、乳肉兼用牛、绵羊、山羊、猪、马、驴以及其他动物等多个品种。2014年有机畜禽动物的证书发放量为427张，其中有机证书382张（89.46%),转换证书45张(10.54%)。如图4-1所示，有机鸡认证证书最多，为112张，其次是猪(101张）、羊（99张）、牛（83张）和其他动物（32张)。
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2014年，按照国标进行生产的畜禽及其产品的总产量为105.6万吨。羊、牛、猪是主要的养殖家畜，其中有机羊414万头，有机牛有近115万头，有机猪近16.3万头。从产量上来看，有机家畜的总产量为
26.3万吨，其中有机羊的产量为13.0万吨，有机牛的产量达11.3万吨，有机猪为1.4万吨，还有马、驴和鹿等动物的生产，但所占的比例较小
(图4-2)。
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在家禽养殖生产中，2014年我国共饲养有机鸡142.8万羽（包括肉鸡和蛋鸡），在有机家禽生产中占有优势地位；另外有机鸭的生产占到第二位，总量达近6.0万羽，有机鹅为4.0万羽。
在动物产品中，2014年的生产总量为79.3万吨，其中有机牛乳是主要的动物产品，为78.4万吨，占有机动物产品总产量的99.0%;有机鸡蛋的产量为0.4万吨，占有机动物产品总产量的0.5%。
4.1.2有机畜禽养殖业区域分布情况
我国除台湾和澳门外，其他32个省市自治区都有有机畜禽的生产。有机猪的养殖数量位列前五位的是黑龙江、安徽、四川、吉林和山东，这五个省的养殖总量占总有机猪的70.9%,这些省市同时也是粮食生产大省，也为有机饲料提供了丰富的来源。另外，还有其他17个省市自治区也有有机猪的养殖。
共有18个省市自治区有有机肉牛的养殖，养殖数量前五位的有新疆、青海、四川、内蒙古和北京，这五个省市自治区的肉牛养殖占到肉牛养殖总量的92.3%。新疆和青海有机羊的养殖数量占绝对优势，内蒙古、西藏和甘肃分列第三至第五，这五个省市自治区所养殖的有机羊的数量也占到有
机羊总量的99.2%。从上述分析可以看出，有机家畜的养殖区域主要分布在我国西北部地区，以放牧为主。对于有机家禽的养殖，有机鸡的数量最多，全国26个省市自治区都有有机鸡的养殖，其中北京、广东、新疆、四川和内蒙古位列前5位，其养殖数量之和占总养殖量的76.2%(图4_3)。
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4.1.3有机畜禽养殖发展趋势
图4-4是2009—2014年我国主要有机畜禽的生产状况。有机猪的数量小于有机牛、有机鸡和有机羊的数量。有机猪的数量较为稳定，基本维持在15万〜22万头的范围内3有机牛的数量增加趋势明显，但是2014年有所下降。有机鸡的养殖基本上维持在110万〜150万羽的范围内。有机羊的数量最多，但是养殖数量并不稳定，在六年间处于波动状态。
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4.2我国有机水产发展状况
4.2.1有机水产发展概况
根据《有机产品认证目录》水产品分为水生植物产品、鲜活鱼类、甲壳与无脊椎动物、水生脊椎动物四类。2014年有机水产品的证书发放量为340张，其中有有机证书301张(88.53%)，转换证书39张(11.47%)鲜活鱼认证证书最多.为169张，其次是甲壳与无脊椎动物(104张)、水生脊椎动物(42张)、水生植物(25张)(图4-5)
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2014年水产品的总产量为29.4吨，其中水生植物产品（主要是指海水生产的海带和紫菜等）有18.7万吨，占认证水产品总产量的63.7%；其次是鲜活鱼类（淡水鱼与海水鱼）7.1万吨，占24.0%，其中97.4%的产品为淡水鱼。甲壳与无脊椎动物类产品有3.6万吨，占12.2%。水生脊椎类（鳖）的生产产量为561吨，所占比例很小，只有0.2%。从转换期产品和有机产品的比例来看，水生植物产品、鲜活鱼类以及甲壳与无脊椎动物三类水产品中转换期比例不足1%；但对于水生脊椎类（鳖）生产来说，除了产量较低之外，45.5%的产品为转换产品（图4-6）。
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图4-7是2014年我国发证数位于前十的有机水产品，十种水产品中鲜活鱼有六种，甲壳与无脊椎动物三种，水生脊椎动物（鳖）一种。鳙鱼、鲢鱼、草鱼等皆是我国常见的淡水鱼，2014年认证证书数分别为97、76和56张，获得认证的企业数分别为95、75和55。鳖、绒螯蟹、海参等的认证证书13〜39张，获证企业有13~38家。
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4.2.2有机水产区域分布情况
从有机水产品的生产区域来看，山东的生产量最大，达到了近17.3万吨，其中水生植物产品也就是海带的生产量为15.9万吨。其次是湖北、辽宁、福建和江苏分别位列第二至第五位，其中湖北的有机水产品主要是淡水鱼，辽宁的水产品以海参和贝壳类动物为主，而福建与江苏是海藻类的水生植物产品。有机鱼类的生产范围最广，有24个省市生产，而水生植物产品只有山东、福建、浙江、辽宁等7个沿海省市有生产（图4-8)。
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4.2.3有机水产发展趋势
图4-9是我国2009—2014年有机水产品生产量变化趋势图。从总产量来看，水产品的生产还是呈逐年增长的趋势，从2009年的17吨增长到2011年的32吨，随后3年也基本上维持在30万吨左右。其中水生植物产品的生产量逐年增加，2012—2014年维持在16万吨以上，是水产品生产中产量最高的产品。鲜活鱼的生产以淡水鱼为主，从2009年到2013年的变化相对比较稳定，基本上维持在10万吨左右，2014年下降为7.1万吨。而甲壳和无脊椎动物的生产波动比较大，2009—2011年与2012—2013年均呈上升趋势。对于水生脊椎类产品，主要是指甲鱼或鳖的生产，这类产品的产量一直都很低，2009年还没有生产，2010和2011年只有4000〜5000吨，2013年达到了1万吨的产量，2014年只有561吨的产量。
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4.3有机加工产品认证状况
4.3.1有机加工产品发展概况
《有机产品目录》中，按照国民经济行业分类将加工的有机产品分了20个种类：肉制品及副产品加工、水产品加工、加工或保藏的蔬菜、果汁和蔬菜汁、加工和保藏的水果和坚果、植物油加工、植物油加工副产品、经处理的液体奶或奶油、其他乳制品、谷物磨制、淀粉与淀粉制品、加工饲料、烘焙食品、面条等谷物粉制品、不另分类的食品、白酒、葡萄酒和果酒等发酵酒、啤酒、纺纱用其他天然纤维、服装。2014年除啤酒外其他19类加工产品均有生产与认证。
2014年有机加工产品有机证书发证数为3602张，其中有机证书3146张，转换证书456张；获证企业为3477家。谷物磨制的发证数最多，为1570张，获证企业数1516家；其次是不另分类的食品发证数834张，获证企业805家。发证数在100张以上的加工产品还有植物油加工、加工和保藏的水果和坚果、加工或保藏的蔬菜、肉制品及副产品加工和葡萄酒与果酒等发酵酒（图4-10)。
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2014年有机加工产品总产量为228.4万吨。在加工产品中，谷物磨制产量最高达95.3万吨，占总有机加工产品总量的41.7%,以大米（粉）和小麦粉为主；经处理的液体奶或奶油位列第二，有45.1万吨，占19.8%;加工饲料排在第三位，达24.4万吨，占10.7%。上述三类产品占加工产品产量的72.2%(图4-11)。在这些加工产品中，谷物磨制产品中转换期产品占4.8%,而经处理的液体奶或奶油和加工伺料转换期产品所占比例均小于1.2%。
植物油加工副产品、面条等谷物粉制品、白酒、植物油加工和加工或保藏的蔬菜的产量为5万〜10万吨，所占比例2.2%~4.1%;果汁和蔬菜汁、淀粉与淀粉制品、肉制品及副产品加工等产量低于5.0万吨，所占比例小于2.0%
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4.3.2有机加工产品区域分布情况
2014年，除了澳门以外的33个市自治区均有有机加工产品生产。有机加工产品主要分布在东北、华北地区，贵州、新疆等西部省份产量也较高(图4-12)。从总体分布来看，加工产品与种植业生产的分布区域相匹配。
有机加工产品产量位于前五位的省市自治区分别是内蒙古、黑龙江、贵州、辽宁和河北，这五个省市自治区的产量之和为173.4万吨，占总产量的75.9%。内蒙古的产量最高为77.9万吨，其中经处理的液体乳和奶油41.5万吨，加工词料21.5万吨。黑龙江省位居第二，产量为32.4万吨，以大米粉、玉米粉和植物油的加工为主，其中大米粉产量17.0万吨。贵州产量为29.1万吨，以小麦粉、方便食品和白酒加工为主。
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4.3_3有机加工产品发展趋势
图4-13是2009—2014年我国有机加工产品产量变化趋势，从产量上来看，有机加工品产量基本上在200万~500万吨的范围内。与2013年相比，2014年有机加工产品产量减少58.0万吨，下降比例为20.3%,主要是果汁和蔬菜汁产量降低引起的。2013年果汁和蔬菜汁的产量是79万吨,2014年则是2.0万吨（2013年有机芦荟汁约75万吨，2014年没有认证）；植物油加工副产品产量减少7.5万吨。与2013年相比，2014年的加工饲料、谷物磨制和经处理的液体奶或奶油的产量有所增加，分别增加14.9万吨、9.8万吨和6.6万吨。2009—2014年，转换期产品所占比例维持在3.0%~7.5%的范围内。
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