4.1 État des lieux de l'élevage biologique en Chine
4.1.1 Aperçu du développement de l'élevage biologique de bétail et de volaille
En 2014, les principales espèces d'animaux d'élevage biologiques en Chine comprenaient les bovins de boucherie, les vaches laitières, les bovins à double fin (lait et viande), les moutons, les chèvres, les porcs, les chevaux, les ânes ainsi que diverses autres espèces.En 2014, 427 certificats ont été délivrés pour les animaux d'élevage biologiques, dont 382 certificats biologiques (89,46%) et 45 certificats de conversion (10,54%).Comme le montre la figure 4-1, ce sont les poulets biologiques certificat qui ont fait l'objet du plus grand nombre de certificats, avec 112, suivis par les porcs (101), les moutons (99), les bovins (83) et les autres animaux (32).
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En 2014, la production totale d’animaux d’élevage et de leurs produits, conforme aux normes nationales, s’élevait à 1,056 million de tonnes. Les ovins, les bovins et les porcins constituent les principaux animaux d’élevage, avec notamment 4,14 millions de moutons issus de l’agriculture biologique, près de 1,15 million de bovins issus de l’agriculture biologique et près de 163 000 porcs issus de l’agriculture biologique.En termes de production, la production totale d'animaux d'élevage biologiques s'élevait à
263 000 tonnes, dont 130 000 tonnes de viande de mouton biologique, 113 000 tonnes de viande de bœuf biologique et 14 000 tonnes de viande de porc biologique ; la production de viande de cheval, d'âne et de cerf est également présente, mais représente une part relativement faible.
(Fig. 4-2).
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Dans le secteur de l'aviculture, la Chine a élevé en 2014 un total de 1,428 million de poulets biologiques (y compris les poulets de chair et les poules pondeuses), ce qui lui confère une position dominante dans la production avicole biologique ; par ailleurs, la production de canards biologiques occupe la deuxième place, avec un total de près de 60 000 têtes, tandis que celle des oies biologiques s'élève à 40 000 têtes.
En ce qui concerne les produits d'origine animale, la production totale en 2014 s'élevait à 793 000 tonnes, le lait biologique constituant le principal produit d'origine animale avec 784 000 tonnes, soit 99,01 % de la production totale de produits d'origine animale biologiques ;la production d’œufs biologiques s’élevait à 0,40 000 tonnes, soit 0,51 TP4T de la production totale de produits d’origine animale biologiques.
4.1.2 Répartition géographique de l'élevage biologique de bétail et de volaille
À l'exception de Taïwan et de Macao, les 32 autres provinces, municipalités et régions autonomes de notre pays pratiquent l'élevage biologique de porcs et de volailles.Les cinq provinces en tête en termes de nombre de porcs élevés selon les normes biologiques sont le Heilongjiang, l’Anhui, le Sichuan, le Jilin et le Shandong ; le cheptel total de ces cinq provinces représente 70,91 % du cheptel porcin biologique total. Ces provinces et villes sont également de grands producteurs de céréales, ce qui constitue une source abondante d’aliments biologiques pour le bétail.Par ailleurs, 17 autres provinces, municipalités et régions autonomes pratiquent également l'élevage de porcs biologiques.
Au total, 18 provinces, municipalités et régions autonomes élèvent des bovins de boucherie biologiques. Les cinq premières en termes de cheptel sont le Xinjiang, le Qinghai, le Sichuan, la Mongolie intérieure et Pékin ; ces cinq provinces, municipalités et régions autonomes représentent 92,31 % du cheptel total de bovins de boucherie.Le Xinjiang et le Qinghai occupent une position dominante en matière d'élevage ovin biologique, tandis que la Mongolie intérieure, le Tibet et le Gansu se classent respectivement de la troisième à la cinquième place ; le nombre de moutons biologiques élevés dans ces cinq provinces, municipalités et régions autonomes représente également
99,21 TP4T du cheptel ovin total. Il ressort de l'analyse ci-dessus que les zones d'élevage de bétail biologique sont principalement réparties dans le nord-ouest du pays, où le pâturage est la pratique dominante.En ce qui concerne l’élevage de volailles biologiques, les poulets biologiques sont les plus nombreux. On en trouve dans 26 provinces, municipalités et régions autonomes à travers le pays, parmi lesquelles Pékin, le Guangdong, le Xinjiang, le Sichuan et la Mongolie intérieure occupent les cinq premières places, leur nombre total représentant 76,21 TP4T de la production totale (figure 4_3).
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4.1.3 Tendances en matière d'élevage biologique de bétail et de volaille
La figure 4-4 présente les chiffres de production des principaux animaux d'élevage biologiques en Chine entre 2009 et 2014. Le nombre de porcs biologiques est inférieur à celui des bovins, poulets et ovins biologiques.Le cheptel de porcs biologiques est relativement stable, se maintenant globalement entre 150 000 et 220 000 têtes³. Le cheptel de bovins biologiques a affiché une nette tendance à la hausse, mais a connu une légère baisse en 2014.L'élevage de poulets biologiques s'est globalement maintenu entre 1,1 et 1,5 million de têtes. Les moutons biologiques sont les plus nombreux, mais leur effectif n'est pas stable et a connu des fluctuations au cours de ces six années.
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4.2 État des lieux du développement de l'aquaculture biologique en Chine
4.2.1 Aperçu du développement de l'aquaculture biologique
Conformément au « Répertoire des produits biologiques certifiés », les produits de la pêche sont classés en quatre catégories : les produits à base de plantes aquatiques, les poissons vivants, les crustacés et invertébrés, ainsi que les vertébrés aquatiques.En 2014, 340 certificats ont été délivrés pour les produits aquatiques biologiques, dont 301 certificats biologiques (88,531 TP4T) et 39 certificats de conversion (11,471 TP4T), les poissons vivants (1 TP1T) représentant la catégorie la plus importante.On en compte 169, suivis par les crustacés et invertébrés (104), les vertébrés aquatiques (42) et les plantes aquatiques (25) (figures 4-5).
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En 2014, la production totale de produits aquatiques s'élevait à 29,4 tonnes, dont 187 000 tonnes de produits à base de plantes aquatiques (principalement du varech et de l'algue nori issus de la production en mer), représentant 63,71 TP4T de la production totale de produits aquatiques certifiés ;Venaient ensuite les poissons vivants (d'eau douce et de mer) avec 71 000 tonnes, soit 24,01 TP4T, dont 97,41 TP4T de poissons d'eau douce. Les produits issus des crustacés et des invertébrés s'élevaient à 36 000 tonnes, soit 12,21 TP4T.La production de vertébrés aquatiques (tortues d’eau douce) s’élevait à 561 tonnes, ce qui ne représente qu’une très faible proportion, soit 0,21 TP4T. En ce qui concerne la proportion de produits en période de conversion et de produits biologiques, celle-ci était inférieure à 11 TP4T pour les trois catégories de produits aquatiques que sont les plantes aquatiques, les poissons vivants et les crustacés et invertébrés ;en revanche, pour la production de vertébrés aquatiques (tortues), outre un rendement relativement faible, 45,51 TP4T de la production sont des produits en phase de conversion (figure 4-6).
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La figure 4-7 présente les dix produits aquatiques biologiques les plus certifiés en Chine en 2014. Parmi ces dix produits, on compte six espèces de poissons vivants, trois espèces de crustacés et d’invertébrés, et une espèce de vertébré aquatique (la tortue d’eau douce).Le carassin, le silver-carpe et le carpe herbivore sont tous des poissons d'eau douce courants en Chine ; en 2014, le nombre de certificats certificat s'élevait respectivement à 97, 76 et 56, et le nombre d'entreprises certifiées était respectivement de 95, 75 et 55.Pour les tortues d’eau douce, les crabes à pinces velues et les concombres de mer, le nombre de certificats certificat s’élevait à 13 à 39, et le nombre d’entreprises certifiées allait de 13 à 38.
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4.2.2 Répartition géographique de l'aquaculture biologique
En ce qui concerne les régions productrices de produits aquatiques biologiques, le Shandong affiche la plus grande production, avec près de 173 000 tonnes, dont 159 000 tonnes de produits végétaux aquatiques, c'est-à-dire du varech.Viennent ensuite le Hubei, le Liaoning, le Fujian et le Jiangsu, qui occupent respectivement les deuxième à cinquième places. Dans le Hubei, les produits aquatiques biologiques sont principalement des poissons d’eau douce ; dans le Liaoning, ils se composent surtout de concombres de mer et de mollusques et crustacés ; tandis que le Fujian et le Jiangsu produisent principalement des algues.La production de poissons biologiques est la plus répandue, avec 24 provinces et municipalités concernées, tandis que la production de produits à base de plantes aquatiques n’est présente que dans sept provinces et municipalités côtières, notamment le Shandong, le Fujian, le Zhejiang et le Liaoning (figure 4-8).
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4.2.3 Tendances en matière d'aquaculture biologique
La figure 4-9 présente l'évolution de la production de produits aquatiques biologiques en Chine entre 2009 et 2014. En termes de production totale, celle-ci affiche une tendance à la hausse d'année en année, passant de 17 tonnes en 2009 à 32 tonnes en 2011, puis se maintenant globalement autour de 300 000 tonnes au cours des trois années suivantes.Parmi ces produits, la production de plantes aquatiques a augmenté d’année en année, se maintenant au-dessus de 160 000 tonnes entre 2012 et 2014, ce qui en fait le produit le plus abondant de la production aquacole.La production de poissons vivants concerne principalement les poissons d’eau douce ; elle a connu une évolution relativement stable de 2009 à 2013, se maintenant globalement autour de 100 000 tonnes, avant de reculer à 71 000 tonnes en 2014.La production de crustacés et d’invertébrés a quant à elle connu des fluctuations importantes, affichant une tendance à la hausse tant entre 2009 et 2011 qu’entre 2012 et 2013. En ce qui concerne les produits issus de vertébrés aquatiques, qui désignent principalement la production de tortues d’eau douce ou de tortues de rivière, les volumes de production sont restés très faibles :nulle en 2009, comprise entre 4 000 et 5 000 tonnes en 2010 et 2011, puis a atteint 10 000 tonnes en 2013, avant de retomber à seulement 561 tonnes en 2014.
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4.3 État de la certification des produits issus de l'agriculture biologique
4.3.1 Aperçu du développement des produits issus de l'agriculture biologique
Dans le « Catalogue des produits biologiques », les produits biologiques transformés sont répartis en 20 catégories selon la nomenclature des secteurs de l'économie nationale :transformation des produits carnés et de leurs sous-produits, transformation des produits de la pêche, légumes transformés ou conservés, jus de fruits et jus de légumes, fruits et fruits à coque transformés et conservés, transformation des huiles végétales, sous-produits de la transformation des huiles végétales, lait liquide ou crème traités,autres produits laitiers, mouture de céréales, amidon et produits à base d’amidon, aliments pour animaux transformés, produits de boulangerie, produits à base de farine de céréales (nouilles, etc.), denrées alimentaires non classées ailleurs, spiritueux, vins et vins de fruits (boissons alcoolisées issues de la fermentation), bière, autres fibres naturelles destinées au filage, vêtements.En 2014, à l’exception de la bière, les 19 autres catégories de produits transformés ont toutes fait l’objet d’une production et d’une certification.
En 2014, 3 602 certificats biologiques ont été délivrés pour des produits transformés biologiques, dont 3 146 certificats biologiques et 456 certificats de conversion ; 3 477 entreprises ont obtenu cette certification.C’est la catégorie des céréales moulues qui a enregistré le plus grand nombre de certificats, avec 1 570 certificats délivrés à 1 516 entreprises certifiées ; vient ensuite celle des denrées alimentaires non classées ailleurs, avec 834 certificats délivrés à 805 entreprises certifiées.Parmi les autres produits transformés ayant fait l’objet de plus de 100 certificats, on trouve la transformation des huiles végétales, les fruits et fruits à coque transformés et conservés, les légumes transformés ou conservés, la transformation des produits carnés et de leurs sous-produits, ainsi que les vins et autres boissons fermentées à base de fruits (figure 4-10).
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En 2014, la production totale de produits transformés biologiques s'élevait à 2,284 millions de tonnes. Parmi ces produits, la production de céréales moulues était la plus élevée, atteignant 953 000 tonnes, soit 41,71 % du total des produits transformés biologiques, principalement composée de riz (farine) et de farine de blé ;le lait liquide ou la crème traités occupaient la deuxième place, avec 451 000 tonnes, soit 19,81 % ; les aliments pour animaux transformés arrivaient en troisième position, avec 244 000 tonnes, soit 10,71 %.Ces trois catégories de produits représentent 72,21 % de la production totale de produits transformés (figure 4-11).Parmi ces produits transformés, les produits issus de la mouture des céréales en période de transition représentent 4,81 TP4T, tandis que la part des produits laitiers liquides ou de la crème traités et des aliments pour animaux transformés en période de transition est inférieure à 1,21 TP4T.
La production de sous-produits issus de la transformation des huiles végétales, de produits à base de farine de céréales (tels que les nouilles), d’alcool de grain, ainsi que de légumes transformés ou conservés, s’élève à 50 000 à 100 000 tonnes, soit une part comprise entre 2,21 TP4T et 4,11 TP4T ;La production de jus de fruits et de légumes, d’amidon et de produits à base d’amidon, ainsi que de produits carnés et de sous-produits de transformation de la viande, est inférieure à 50 000 tonnes, ce qui représente une part inférieure à 2,01 TP4T
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4.3.2 Répartition géographique des produits issus de l'agriculture biologique
En 2014, les 33 villes et régions autonomes, à l'exception de Macao, produisaient toutes des produits transformés biologiques. Ces produits se concentraient principalement dans le Nord-Est et le Nord de la Chine, mais les provinces de l'Ouest, telles que le Guizhou et le Xinjiang, affichaient également une production élevée (figure 4-12). D'un point de vue global, la répartition des produits transformés correspondait à celle de la production agricole.
Les cinq provinces, municipalités et régions autonomes qui se classent parmi les premières en termes de production de produits laitiers transformés sont respectivement la Mongolie intérieure, le Heilongjiang, le Guizhou, le Liaoning et le Hebei. La production cumulée de ces cinq provinces, municipalités et régions autonomes s'élève à 1,734 million de tonnes, soit 75,91 % de la production totale.La production de la Mongolie intérieure est la plus élevée, avec 779 000 tonnes, dont 415 000 tonnes de lait liquide et de crème traités, et 215 000 tonnes de farines transformées.La province du Heilongjiang occupe la deuxième place, avec une production de 324 000 tonnes, principalement axée sur la transformation de la farine de riz, de la farine de maïs et des huiles végétales, dont 170 000 tonnes de farine de riz. La production du Guizhou s’élève à 291 000 tonnes et concerne principalement la transformation de la farine de blé, des plats préparés et de l’alcool de riz.
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4.3_3 Tendances en matière de produits issus de l'agriculture biologique
La figure 4-13 présente l'évolution de la production de produits transformés biologiques en Chine entre 2009 et 2014. D'un point de vue quantitatif, la production de ces produits s'est globalement maintenue dans une fourchette comprise entre 2 et 5 millions de tonnes.Par rapport à 2013, la production de produits transformés biologiques a diminué de 580 000 tonnes en 2014, soit une baisse de 20,31 %, principalement due à la baisse de la production de jus de fruits et de légumes.En 2013, la production de jus de fruits et de légumes s’élevait à 790 000 tonnes, contre 20 000 tonnes en 2014 (la production de jus d’aloe vera biologique s’élevait à environ 750 000 tonnes en 2013, mais aucune certification n’a été délivrée en 2014) ; la production de sous-produits issus de la transformation des huiles végétales a diminué de 75 000 tonnes.Par rapport à 2013, la production d’aliments pour animaux transformés, de céréales moulues et de lait liquide ou de crème traités a augmenté en 2014, avec des hausses respectives de 149 000 tonnes, 98 000 tonnes et 66 000 tonnes.Entre 2009 et 2014, la part des produits en période de conversion s’est maintenue dans une fourchette comprise entre 3,01 TP4T et 7,51 TP4T.
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