6.1 Estimation de la valeur de la production et des échanges de produits biologiques en Chine
6.1.1 Chiffre d'affaires des produits bio nationaux
Les données relatives à la valeur de production des produits biologiques utilisées dans la présente analyse proviennent également du Système d'information sur la certification des produits alimentaires et agricoles chinois. Chaque entreprise certifiée communique à l'organisme de certification la production et la valeur de production (estimation fondée sur l'hypothèse que la totalité des produits biologiques a été vendue) de ses produits biologiques certifiés ; l'organisme de certification se charge ensuite de les transmettre de manière centralisée au système d'information.
Les produits biologiques de notre pays se répartissent principalement en quatre grandes catégories : les produits végétaux, les produits d'origine animale, les produits aquacoles et les produits transformés. Les données relatives à la valeur de production sont estimées par les entreprises en fonction de leur propre production, puis transmises au système d'information sur les denrées alimentaires et les produits agricoles. Selon les statistiques, la valeur de production totale des différents types de produits biologiques s'élevait à 116,4 milliards de yuans en 2014.La valeur de production des produits transformés s'élève à 75 milliards de yuans, dont 28 milliards de yuans pour le lait liquide et la crème traités ; la valeur de production des produits transformés représente 64,41 % de la valeur totale de production des produits biologiques ; celle des céréales s'élève à 8,5 milliards de yuans, soit 7,31 % ;viennent ensuite les fruits et les fruits à coque, avec 7,6 milliards de yuans, soit 6,51 TP3T. La valeur de production de ces trois catégories de produits représente 78,31 TP3T de la valeur totale (tableau 6-1).
La figure 6-1 présente la valeur ajoutée totale des produits biologiques pour les quatre années consécutives de 2011 à 2014, qui s’élevait respectivement à 72,8 milliards, 59,7 milliards, 81,6 milliards et 116,4 milliards de yuans.Comme le montre le graphique, ces dernières années, parallèlement à l’augmentation de la superficie consacrée à la production de produits biologiques et de la diversité des variétés, la valeur de la production de ces produits n’a cessé de croître. À l’exception d’une légère baisse en 2012, la valeur de la production de produits biologiques a continué d’augmenter en 2013 et 2014,en 2014, la valeur de la production de produits biologiques a augmenté de plus de 401 TP3T par rapport à 2013.
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6.1.2 État des lieux des enregistrements du label « Produits biologiques » en Chine
En 2012, la Chine a mis en place un système de gestion des codes biologiques à 17 chiffres selon le principe “ un produit, un code ”, et l’apposition de ce code est obligatoire sur le plus petit emballage de vente des produits certifiés.Lorsqu’elles demandent le label biologique et le code biologique, les entreprises doivent indiquer de manière détaillée le nom et le volume de production des produits qu’elles souhaitent commercialiser, puis transmettre ces informations à l’organisme de certification, qui les transmet à son tour au Système d’information chinois sur la certification des denrées alimentaires et des produits agricoles. Les données relatives à la valeur de production des produits biologiques analysées dans cette partie proviennent précisément de ce système d’information.
En 2014, 1,056 milliard d'étiquettes bio ont été enregistrées, dont 727 millions pour le lait, soit 68,901 TP3T.La figure 6-2 présente les dix produits ayant enregistré le plus grand nombre d'enregistrements de labels bio en 2014 (à l'exception du lait). L'alcool blanc totalisait 36 millions d'enregistrements (dont 27 millions pour le Maotai du Guizhou), le yaourt 28 millions, le riz 20 millions,les légumes et le vin avec respectivement 33 millions d’étiquettes, le lait stérilisé avec 120 millions d’étiquettes, la poudre de spores de ganoderma lucidum à parois brisées avec 90 millions d’étiquettes, le lait en poudre avec 80 millions d’étiquettes et les produits céréaliers avec 70 millions d’étiquettes.Le total des enregistrements de labels bio pour ces dix catégories de produits représente 82,81 % du nombre total d'enregistrements de labels bio.
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Parmi les 22 organismes de certification biologique, les cinq premiers en termes de nombre de logos de produits biologiques enregistrés sont Zhonglü Huaxia, Wuzhou Hengtong et Liaoning Fangyuan (figure 6-3).Le nombre de labels biologiques enregistrés par Zhonglv Huaxia représente 51,22% du total, celui de Nanjing Guohuan 29,45% et celui de Hangzhou Wantai 7,11%,Wuzhou Hengtong et Liaoning Fangyuan représentent respectivement 1,92% et 1,84%. La part cumulée de ces cinq organismes de certification s'élève à 91,54%.
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D'un point de vue régional, à l'exception de Taïwan, Macao et Hong Kong, les 31 autres provinces, municipalités et régions autonomes ont toutes enregistré des labels bio.C’est en Mongolie intérieure que l’on en dénombre le plus, avec 455 millions de labels, suivie du Guizhou (35 millions), du Heilongjiang (30 millions), du Shandong (26 millions) et du Guangdong (17 millions) ; six autres provinces et municipalités, dont le Zhejiang et Shanghai, comptent également plus de 100 millions de labels ;Treize provinces, municipalités et régions autonomes, dont le Xinjiang, le Jiangxi, le Jiangsu et le Sichuan, comptent entre 1 million et 10 millions de labels ; sept provinces, municipalités et régions autonomes, dont le Henan, Chongqing et Tianjin, comptent chacune moins d’un million de labels enregistrés (figure 6-4).
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Entre 2012 et 2014, le nombre d’enregistrements de labels de produits biologiques a affiché une nette tendance à la hausse, avec une augmentation trimestrielle (figure 6-5). En 2013, ce nombre a augmenté de 39,41 TP3T par rapport à 2012, et en 2014, il a augmenté de 47,91 TP3T par rapport à 2013.
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6.1.3 Volumes de vente déclarés des produits biologiques sur le marché national (lorsqu’une entreprise demande le label biologique, elle doit indiquer de manière détaillée le nom et le poids des produits qu’elle souhaite commercialiser ; les volumes de vente déclarés évoqués dans cette section correspondent aux poids déclarés par l’entreprise lors de sa demande de label biologique ; ils peuvent refléter ses volumes de vente, mais ne s’y confondent pas entièrement, car il est possible qu’une partie des produits n’ait pas été vendue au cours de l’année)
En 2014, le volume total des ventes certifiées de produits biologiques s'élevait à 432 000 tonnes, dont 3,54 millions de tonnes de produits transformés, soit 81,91 % ; venaient ensuite les produits végétaux avec 73 000 tonnes, soit 16,81 % ; les produits de la pêche avec 4 000 tonnes ; et les produits d'élevage avec 1 000 tonnes.Les produits d'élevage ne comprennent que les œufs ; la viande et les produits à base de viande sont quant à eux comptabilisés dans les produits transformés, la viande fraîche réfrigérée représentant 0,2 10 000 tonnes.
6.1.3.1 Produits d'origine végétale
En 2014, le volume des ventes certifiées de produits végétaux s'est élevé à 73 000 tonnes, dont 38 000 tonnes de céréales, soit 52,21 % ; viennent ensuite les fruits avec 20 000 tonnes, soit 26,91 % ; puis les légumes avec 12 000 tonnes ;les ventes certifiées de soja, de cultures oléagineuses, de fruits à coque et d’autres plantes étaient plus faibles, celles des autres plantes ne s’élevant qu’à 264 tonnes (figure 6-6).
Les ventes de céréales, telles qu’indiquées sur les bons de distribution, s’élèvent à 38 000 tonnes ; huit catégories de produits céréaliers, dont le riz, le millet et les céréales diverses, ont été vendues. Le blé affiche le volume de vente le plus élevé, avec 27 000 tonnes, soit 70,11 TP3T, suivi du maïs avec 5 000 tonnes (11,91 TP3T),le millet à 4 000 tonnes (10,11 TP3T) et les céréales diverses à 2 000 tonnes. Les ventes certifiées de riz paddy, de sorgho, d’avoine et d’orge étaient toutes inférieures à 200 tonnes, celles de l’orge s’élevant à seulement 13 tonnes.
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Il existe une grande variété de légumes ; dans cette section, ceux-ci sont classés en trois catégories : les légumes-racines et -tubercules, les légumes-feuilles et les légumes-fruits. Le volume des ventes certifiées de légumes s'élève à 12 000 tonnes, les légumes-feuilles représentant la part la plus importante avec 7 000 tonnes (56,61 TP3T),suivies des cucurbitacées avec 4 000 tonnes (31,11 TP3T), tandis que les légumes-racines et -tubercules arrivent en dernière position avec 1 000 tonnes (12,31 TP3T).Article provenant deFOFCC-http://fofcc.org.cn/fr/11574/
En 2014, les ventes de fruits biologiques portant le label ont atteint 20 000 tonnes ; parmi les variétés de fruits figuraient les pamplemousses, les pommes, les courges, les poires et les dattes.Les pamplemousses ont enregistré le volume de ventes certifiées le plus élevé, avec 10 000 tonnes, soit 50,01 % du total, suivis par les pommes avec 3 000 tonnes, soit 14,11 % du total. Les ventes certifiées de courges, d’autres fruits, d’oranges douces, de poires et de dattes s’élevaient toutes à un peu plus de 1 000 tonnes.Les ventes certifiées de fruits à coque biologiques s’élevaient à 807 tonnes, principalement composées de noix, de châtaignes et d’autres fruits à coque. Les ventes certifiées de noix s’élevaient à 492 tonnes, soit plus de la moitié des ventes totales de fruits à coque.
Les ventes de soja et de cultures oléagineuses, sur la base des étiquettes délivrées, ne s'élèvent qu'à 0,20 000 tonnes. Pour les autres plantes, telles que les plantes utilisées en médecine traditionnelle chinoise ou en parfumerie, les ventes, sur la base des étiquettes délivrées, ne s'élèvent qu'à 264 tonnes.
6.1.3.2 Élevage et produits de la pêche
En 2014, les ventes certifiées d'œufs de volaille se sont élevées à 1 401 tonnes, dont 1 398 tonnes d'œufs de poule, 4 tonnes d'œufs de canard et 0,1 tonne d'œufs de cigogne.
En 2014, les ventes certifiées de produits aquatiques biologiques se sont élevées à 0,44万 tonnes, dont 0,2万 tonnes pour les poissons, soit 48,6%, suivies par les produits végétaux aquatiques avec 0,2万 tonnes, soit 43,8%.Les ventes certifiées de crustacés, d’invertébrés et de tortues étaient plus faibles, s’élevant respectivement à 297 tonnes et 40 tonnes.
6.1.3.3 Produits transformés
En 2014, le volume des ventes certifiées de produits transformés issus de l'agriculture biologique s'élevait à 354 000 tonnes, dont les liquides traités
Le lait ou la crème, avec 191 000 tonnes, occupent la première place, représentant 54,11 TP3T ; viennent ensuite les produits céréaliers moulus, avec 61 000 tonnes, soit 17,21 TP3T ; les aliments pour animaux transformés et l'alcool, avec 30 000 tonnes chacun ; et les autres produits laitiers, avec 12 000 tonnes.La somme des ventes certifiées par l’attribution d’un label pour les produits transformés dont le volume de vente certifié est supérieur à 10 000 tonnes représente 91,31 TP3T du volume total des ventes certifiées par l’attribution d’un label pour les produits transformés. Les ventes certifiées par l’attribution d’un label pour la transformation d’huiles végétales, les légumes transformés ou conservés, etc., sont toutes inférieures à 10 000 tonnes. Figure 6-7.
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6.1.4 Estimation du chiffre d'affaires national des produits biologiques
Le chiffre d'affaires des produits biologiques est estimé sur la base des volumes de vente certifiés par le label et des prix actuels des produits biologiques (les prix des produits biologiques étant estimés à partir de ceux des produits conventionnels : selon leur catégorie, les prix des produits biologiques varient entre 2 et 4 fois ceux des produits conventionnels).En 2014, le chiffre d'affaires des produits biologiques s'élevait à 30,2 milliards de yuans, dont 28,37 milliards pour les produits biologiques transformés, représentant 93,71 % du chiffre d'affaires total ; venaient ensuite les produits végétaux avec 1,62 milliard de yuans, soit 5,41 % ;les ventes de produits de la pêche et de produits d’élevage s’élevaient respectivement à 240 millions et 40 millions de yuan. Dans la catégorie des produits d’élevage, seules les ventes d’œufs sont comptabilisées, tandis que la viande est incluse dans les produits transformés.
En 2014, le chiffre d'affaires des produits biologiques d'origine végétale s'élevait à 1,61 milliard de yuans, dont 590 millions de yuans pour les fruits, soit 36,41 % ; venaient ensuite les céréales avec 390 millions de yuans, les légumes avec 310 millions de yuans et les fruits à coque avec 230 millions de yuans ;les ventes des autres plantes, du soja et des autres cultures oléagineuses étaient plus faibles, leur total s’élevant à 90 millions de yuan. Bien que le volume des ventes des fruits à coque soit nettement inférieur à celui des légumes, leur chiffre d’affaires est similaire, principalement parce que le prix des fruits à coque, tels que les noix et les pignons, est bien supérieur à celui des légumes (figures 6 à 8).
En 2014, le chiffre d'affaires des produits de la mer biologiques s'élevait à 240 millions de yuans, dont 120 millions pour les poissons (d'eau douce et de mer), soit 48,51 % ;viennent ensuite les crustacés et les invertébrés avec 60 millions de yuans, soit 24,81 % ; les produits aquatiques d’origine végétale ont représenté 50 millions de yuans, tandis que les vertébrés aquatiques (tortues d’eau douce) ont enregistré le chiffre d’affaires le plus faible, avec seulement 10 millions de yuans.Bien que le volume des ventes de crustacés et d’invertébrés certifiés soit nettement inférieur à celui des produits aquatiques végétaux, leur chiffre d’affaires est supérieur à celui-ci en raison de leurs prix plus élevés. En 2014, le chiffre d’affaires des produits d’élevage s’est élevé à 36,47 millions de yuans, dont 36,34 millions de yuans pour les œufs.
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En 2014, le chiffre d'affaires des produits transformés biologiques s'élevait à 28,37 milliards de yuans, dont 11,83 milliards pour les boissons alcoolisées, soit 41,71 % ; venaient ensuite le lait liquide et la crème traités, avec 5,74 milliards de yuans, soit 20,21 %.Bien que le volume de distribution et de vente certifié du lait liquide ou de la crème traités ait atteint 191 000 tonnes, leur prix étant nettement inférieur à celui des boissons alcoolisées, leur chiffre d’affaires est resté inférieur à celui de ces dernières.Parmi les autres produits dont le chiffre d'affaires a dépassé 1 milliard de yuans, on trouve les autres produits laitiers (4,80 milliards de yuans), le thé (2,02 milliards de yuans) et les produits à base de céréales moulues (1,21 milliard de yuans). Le chiffre d'affaires total de ces produits représentait 90,21 % du chiffre d'affaires total des produits transformés biologiques.Les ventes d’huiles végétales, de denrées alimentaires non classées ailleurs, de légumes transformés ou conservés, de produits à base de viande et de sous-produits transformés, ainsi que d’amidon et de produits à base d’amidon se situent entre 100 millions et 1 milliard de yuans ; les ventes de produits transformés tels que les pâtes à base de farine de céréales, les jus de fruits et les jus de légumes sont toutes inférieures à 100 millions de yuans (figure 6-9).
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6.2 Le commerce d'exportation des produits biologiques chinois
6.2.1 Aperçu du commerce d'exportation des produits biologiques chinois
En 2014, la valeur totale des exportations chinoises de produits biologiques s'élevait à 586 millions de dollars, pour un volume total de 284 700 tonnes. En termes de valeur, les produits transformés représentaient la part la plus importante, avec 403 millions de dollars, soit 68,83% du total ;viennent ensuite les produits agricoles primaires avec 173 millions de dollars (29,481 TP3T), les produits issus de la cueillette sauvage avec 7,7147 millions de dollars (1,321 TP3T) et les produits d’origine animale avec 2,1914 millions de dollars (0,371 TP3T) (tableau 6-2).
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En termes de volume des échanges, les produits agricoles primaires occupent la première place avec 135 300 tonnes, soit 47,581 TP3T du volume total des échanges, suivis respectivement par les produits transformés (119 100 tonnes, soit 41,761 TP3T),les produits issus de la cueillette sauvage avec 29 900 tonnes (10,511 TP3T) et les produits d’origine animale avec 400 tonnes (0,141 TP3T). Bien que le volume des échanges de produits transformés soit inférieur à celui des produits agricoles primaires, leur valeur commerciale est nettement supérieure à celle de ces derniers.La valeur des échanges de produits transformés biologiques représente plus de la moitié de la valeur des exportations de produits biologiques, et leur volume représente également près de la moitié (tableau 6-3).
6.2.2 Zones d'exportation des produits biologiques de Ch'unmun
En 2014, dans le cadre du commerce d'exportation de produits biologiques, la Chine a exporté ses produits vers plus de 30 pays et régions. Ces pays sont principalement situés en Europe, notamment le Royaume-Uni, l'Allemagne, les Pays-Bas, l'Italie, la France, la Suède, la Suisse, la Belgique, l'Espagne, l'Autriche et le Danemark ;viennent ensuite les pays d’Asie, notamment le Japon, la Corée du Sud, Singapour et la Thaïlande ; les pays d’Amérique du Nord, tels que les États-Unis et le Canada ; ainsi que les pays d’Océanie, notamment l’Australie et la Nouvelle-Zélande. Les produits biologiques chinois ont également été exportés vers l’Amérique du Sud, l’Afrique, ainsi que vers Hong Kong, Macao et Taïwan.
En 2014, l'Europe était la principale destination des exportations chinoises de produits biologiques, avec 470 millions de dollars, soit 80,29% du total des exportations ;suivie par l'Amérique du Nord avec 63,4316 millions de dollars (10,83%) et l'Asie avec 43,6046 millions de dollars (7,45%).Les produits biologiques chinois ont été exportés vers plus de 30 pays et régions ; les dix premiers pays en termes de volume d'échanges commerciaux sont, dans l'ordre : les Pays-Bas, l'Allemagne, le Royaume-Uni, les États-Unis, la France, le Japon, l'Italie, le Danemark, l'Autriche et le Canada.Le volume total des échanges avec ces dix pays s’élève à 500 millions de dollars, soit 85,551 TP3T du total des exportations chinoises en 2014 (figure 6-10).
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Le volume des échanges commerciaux place également l'Europe en tête, avec 143 500 tonnes (50,451 TP3T), suivie de l'Amérique du Nord avec 69 100 tonnes (24,291 TP3T) et de l'Asie avec 67 200 tonnes (23,641 TP3T),tandis que le volume total des échanges de l’Amérique du Sud, de l’Australie, de l’Afrique et des régions de Hong Kong, Macao et Taïwan ne s’élève qu’à 0,46 000 tonnes. En termes de volume d’échanges, les dix premiers pays sont respectivement le Japon, les États-Unis, les Pays-Bas, l’Allemagne, le Royaume-Uni, le Danemark,le Canada, l'Italie, la Suisse et l'Espagne. Le volume total des échanges de ces dix pays et régions s'élève à 256 800 tonnes, soit 90,001 TP3T du volume total des exportations.Le Japon occupe la première place en termes de volume d’échanges, mais n’arrive qu’en sixième position en termes de valeur des échanges, car 86,34% de ce volume est constitué de produits agricoles primaires et de produits issus de la cueillette sauvage (figure 6-11).
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