3.1 Aperçu général de la production de cultures biologiques
Au 31 décembre 2014, la situation globale de la production conforme aux normes chinoises de produits biologiques se présentait comme suit : une superficie totale de production végétale biologique de 1,946 million d'hectares, dont 1,124 million d'hectares de cultures biologiques et 822 000 hectares de superficie totale de collecte sauvage. La production totale de produits végétaux biologiques s'élevait à 7,516 millions de tonnes, dont 6,903 millions de tonnes de production certifiée biologique et 613 000 tonnes de production totale de collecte sauvage.
Comme le montre la figure 3-1, les superficies de production classées par type de culture, par ordre décroissant, sont les céréales, les légumineuses et autres oléagineux, les fruits et noix, les fourrages ensilés, le thé, les autres plantes et les légumes. En ce qui concerne la production des cultures biologiques, les céréales biologiques, les fourrages ensilés, les fruits et noix occupent les trois premières places. La situation de production de chaque type de culture sera examinée en détail dans la présente section.
En termes de superficie de production, la proportion de produits en période de conversion pour les oléagineux et les fourrages ensilés est relativement faible, soit 12 % et 13 %. À l'exception des fourrages ensilés et des oléagineux, la proportion de produits en période de conversion pour les principales cultures se situe entre 22 % et 42 %, et la proportion de produits en période de conversion dans la production représente 27 % à 38 %. Pour l'ensemble des cultures, la superficie en période de conversion représente 22,6 % de la superficie totale des cultures biologiques ; la production en période de conversion représente 27,5 % de la production totale de produits biologiques.
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3.2 Répartition régionale de la production de cultures biologiques
Les résultats statistiques montrent qu'en 2014, les 33 provinces, municipalités et régions autonomes de notre pays, à l'exception de Macao, ont toutes mené des activités de production et de certification de produits biologiques. La figure 3-2 présente la répartition nationale des superficies de cultures biologiques en Chine en 2014. On peut constater que les provinces dont la superficie de production de cultures biologiques dépasse 100 000 hectares sont le Heilongjiang, la Mongolie-Intérieure, le Guizhou et le Liaoning, parmi lesquelles la superficie de production biologique du Heilongjiang atteint 220 000 hectares, soit 19,6 % de la superficie totale de production biologique nationale ; la somme des superficies de ces quatre provinces représente 51,1 % de la superficie totale de production biologique nationale. La superficie cultivée du Xinjiang est de 74 000 hectares, se classant au cinquième rang. Ces données montrent également que le nord-est de la Chine et la région du Xinjiang constituent les principales zones de production biologique de notre pays.
Par ailleurs, six provinces et municipalités telles que le Hebei, le Jiangxi et le Sichuan ont également une superficie de production biologique comprise entre 25 000 et 50 000 hectares, et douze provinces, municipalités et régions autonomes telles que le Yunnan et le Guangdong ont une superficie de production biologique comprise entre 10 000 et 25 000 hectares. Autrement dit, 18 provinces, municipalités et régions autonomes ont une superficie de production biologique comprise entre 10 000 et 50 000 hectares, principalement situées dans le centre-est de notre pays. En revanche, les régions de l'ouest telles que Chongqing, le Qinghai et le Gansu, ainsi que les provinces du Hainan et de Taïwan, ont toutes une superficie de production biologique inférieure à 10 000 hectares.
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3.3 Tendances de développement de la production de cultures biologiques
En 2005, notre pays a promulgué la norme nationale « Produits biologiques », marquant ainsi l'entrée de l'industrie biologique chinoise dans une période de développement normalisé. En termes de superficie de production biologique, la superficie totale de cultures biologiques sur le territoire national est passée de 464 000 hectares en 2005 à 940 000 hectares en 2009, soit une augmentation progressive, avec l'amplitude la plus importante, représentant plus du double de celle de 2005. À partir de 2009, l'augmentation de la superficie de production biologique a été modérée, tandis que la superficie de terres en conversion a affiché une tendance à la hausse. La superficie totale de production biologique a augmenté d'année en année, se maintenant essentiellement autour de 1 à 1,2 million d'hectares au cours des cinq dernières années (figure 3-3). En 2014, la superficie totale de cultures biologiques était de 1,124 million d'hectares, soit une diminution de 170 000 hectares par rapport à la superficie de production de 2013. En termes de production, la production de produits biologiques était d'environ 2,78 millions de tonnes en 2005, atteignant 4,13 millions de tonnes en 2009. La production de cultures biologiques de notre pays affiche globalement une tendance à la hausse, et en 2013 et 2014, la production de cultures biologiques a atteint environ 7 millions de tonnes.
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3.4 Situation de la production par type de culture
Conformément au « Catalogue des produits biologiques » publié par l'annonce n° 2 de 2012 de la Commission nationale de certification et d'accréditation, les produits biologiques végétaux sont divisés en dix catégories : céréales, légumes, fruits et noix, légumineuses et autres oléagineux, fleurs, produits de cultures d'épices, plantes sucrières, autres plantes (y compris la collecte sauvage), semences et matériel de reproduction, et plantes médicinales chinoises. Selon la situation de la production biologique, parmi les six catégories de produits que sont les fleurs, les produits de cultures d'épices, les plantes sucrières, les autres plantes, les semences et matériel de reproduction et les plantes médicinales chinoises, à l'exception de la collecte sauvage et du thé, l'échelle de production des autres produits est très réduite. Par conséquent, le présent document regroupe la situation de production de ces six catégories de produits dans l'analyse des autres produits végétaux, et analyse séparément les céréales, les légumes, les fruits et noix, les légumineuses et autres oléagineux, le thé et la collecte sauvage.
3.4.1 Production de céréales
3.4.1.1 Aperçu de la production de céréales
En 2014, que ce soit par nombre de certificats délivrés, par superficie ou par production, les quatre premières places étaient occupées par le riz, le blé, le maïs et le sorgho. La production de céréales secondaires était relativement faible, et seul le sarrasin figurait parmi les dix premiers par ordre de production.
Un total de 3 887 certificats a été délivré pour les céréales biologiques, dont 2 783 certificats biologiques et 1 104 certificats de conversion. En 2014, les dix premiers produits céréaliers biologiques par nombre de certificats délivrés étaient le riz, le maïs, le sorgho, le blé, le millet, le haricot mungo, le haricot rouge, le soja noir, le haricot et le sarrasin. Parmi ces dix cultures, les cinq dernières appartiennent à la catégorie des céréales secondaires. Le riz biologique a obtenu le plus grand nombre de certificats, soit 1 358, représentant 34,94 % du nombre total de certificats de céréales biologiques, avec 1 252 entreprises certifiées ; viennent ensuite le maïs avec 733 certificats (18,86 %), le sorgho avec 547 certificats (14,07 %) et le blé avec 462 certificats (11,89 %). Le nombre de certificats pour les céréales secondaires et le millet était respectivement de 353 et 320, représentant 9,08 % et 8,23 % ; le nombre de certificats pour l'avoine et l'orge était relativement faible, soit respectivement 84 et 30, représentant 2,16 % et 0,77 % (figure 3-4).
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La superficie et la production de céréales constituent la principale composante de la superficie totale de production végétale et de la production totale. En 2014, la superficie totale de production de céréales était de 566 000 hectares, représentant 50,5 % de la superficie totale de production biologique. Par ordre de superficie cultivée, les dix premières céréales biologiques étaient le riz, le blé, le maïs, le sorgho, les céréales secondaires, le millet, l'avoine, l'orge, le haricot mungo et le haricot rouge ; parmi elles, le riz avait la plus grande superficie de production, avec 182 000 hectares, représentant 32,1 % du total. Viennent ensuite le blé et le maïs, avec respectivement 122 000 hectares et 116 000 hectares, représentant 21,5 % et 20,4 % de la superficie totale certifiée de céréales ; ces trois cultures représentaient ensemble 74,0 % de la superficie certifiée de céréales (figure 3-5).
En termes de production, la production totale de céréales était de 3,197 millions de tonnes, représentant 46 % de la production totale biologique ; autrement dit, près de la moitié des cultures biologiques sont des céréales. Par ordre de production, les dix premières céréales biologiques étaient le riz, le maïs, le blé, le sorgho, l'avoine, le millet, l'orge, le maïs gluant, le maïs frais et le sarrasin. Parmi elles, la production de riz restait la plus élevée, avec 1,051 million de tonnes, représentant un tiers de la production totale de céréales ; le maïs et le blé représentaient respectivement 30,8 % et 19,0 %, ce qui correspond à leurs pourcentages de superficie de production ; les trois principales cultures céréalières représentaient ensemble 82,7 % de la production totale de céréales (figure 3-5).
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En ce qui concerne la proportion de produits biologiques et de produits en période de conversion (après l'entrée en vigueur du nouveau « Règlement sur la gestion de la certification des produits biologiques » le 1er avril 2014, les produits en période de conversion ne peuvent être vendus que comme produits conventionnels. Toutefois, dans le présent rapport, étant donné que les données couvrent l'ensemble de l'année 2014 et incluent les produits en période de conversion certifiés antérieurement, et afin d'identifier clairement les produits issus de la période de conversion, la terminologie « produits en période de conversion » est conservée. Il en va de même pour toutes les sections suivantes du présent document), la superficie en période de conversion des céréales représente 24,3 % de la superficie totale des cultures biologiques ; la production en période de conversion représente 27,1 % de la production totale de produits biologiques. Les proportions de superficie en période de conversion pour le riz et le maïs étaient de 35,8 % et 33,1 %, tandis que celles de l'orge, des céréales secondaires et du blé étaient toutes inférieures à 10 % ; les proportions de production en période de conversion pour le riz et le maïs étaient toutes supérieures à 30 %, celles de l'orge et des céréales secondaires étaient inférieures à 6 %, et celles des autres céréales se situaient entre 15 % et 30 %.
3.4.1.2 Répartition régionale
Les céréales biologiques produites selon les normes chinoises de produits biologiques sont réparties dans 32 provinces, municipalités et régions autonomes (figure 3-6), principalement dans les régions du nord. Par exemple, les dix premières provinces par superficie de production de céréales sont le Heilongjiang, le Guizhou, le Liaoning, la Mongolie-Intérieure, le Jilin, le Sichuan, le Guangdong, le Xinjiang, le Hebei et le Shandong. La superficie de céréales biologiques des dix premières provinces représente 83,7 % de la superficie totale. Cela est étroitement lié aux caractéristiques de production agricole et aux conditions climatiques de ces provinces et municipalités. En outre, le Guizhou, le Jiangsu et le Sichuan comptent également un nombre considérable de cultures céréalières biologiques, dont les superficies figurent parmi les dix premières.
Le Heilongjiang occupe la première place avec 160 000 hectares, représentant 28,3 % de la superficie totale de céréales ; la province du Guizhou se classe au deuxième rang avec une superficie de production de 97 000 hectares ; les troisième à cinquième places sont occupées respectivement par le Liaoning (11,4 %), la Mongolie-Intérieure (11,1 %) et le Jilin (3,8 %) ; la superficie totale de production de céréales biologiques de ces cinq provinces atteint 71,6 %. En termes de production, la production céréalière du Heilongjiang atteint environ 980 000 tonnes, représentant 30,1 % de la production nationale totale de céréales biologiques ; en ajoutant les productions de céréales biologiques du Guizhou, du Liaoning et de la Mongolie-Intérieure, elles représentent 65,1 % de la production nationale totale de produits céréaliers biologiques.
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3.4.1.3 Tendances de développement
La figure 3-7 présente l'évolution de la superficie de production de céréales biologiques en Chine de 2009 à 2014. On peut constater que la superficie de production de céréales biologiques affiche globalement une tendance à la hausse. À partir de 2011, la superficie de production de céréales biologiques s'est maintenue essentiellement autour de 500 000 hectares au cours des quatre dernières années. En 2014, la superficie de cultures céréalières biologiques a quelque peu diminué, avec une réduction de 3,4 % par rapport à 2013. En 2014, les céréales ayant connu les variations de superficie les plus importantes sont : le blé, dont la superficie cultivée a diminué de 41 000 hectares ; le millet,
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l'orge et les céréales secondaires, dont les superficies ont chacune diminué de 1 000 hectares ; le maïs et le riz, dont les superficies cultivées ont chacune augmenté de 10 000 hectares ; le sorgho et l'avoine, dont les superficies ont chacune augmenté de 1 000 hectares.
3.4.2 Production de légumes 3.4.2.1 Aperçu de la production de légumes biologiques
Conformément au « Catalogue des produits biologiques », la liste des légumes biologiques comprend 14 catégories telles que les légumes de type chou, les légumes à tubercules, les légumes aquatiques frais, etc. Dans la présente statistique, les champignons comestibles ne sont pas inclus dans les légumes biologiques.
En 2014, un total de 2 733 certificats a été délivré pour les légumes biologiques, dont 2 056 certificats biologiques et 677 certificats de conversion. Si l'on considère les 14 catégories de légumes, les légumes biologiques de type solanacées ont obtenu le plus grand nombre de certificats, soit 431, représentant 15,84 % du nombre total de certificats de légumes biologiques ; viennent ensuite les légumes de type cucurbitacées avec 344 certificats (12,6 %) et les légumes à tubercules avec 311 certificats (11,4 %) (figure 3-8).
Si l'on considère les variétés individuelles de légumes, la figure 3-9 présente les dix premiers légumes biologiques par nombre de certificats délivrés en 2014. Parmi ces dix légumes, les quatre premiers appartiennent à la catégorie des légumes-fruits, quatre sont des légumes-feuilles et deux sont des légumes-racines. La tomate a obtenu le plus grand nombre de certificats de certification, soit 335, avec 323 entreprises certifiées ; viennent ensuite le piment et le concombre, avec respectivement 298 et 282 certificats, et 286 et 275 entreprises certifiées. Par ordre de superficie, les dix premiers légumes biologiques sont la pomme de terre, les pousses de bambou, la patate douce, le piment, le chou chinois, le pois, la racine de lotus, la fève, la tomate et la carotte ; par ordre de production, les dix premiers légumes biologiques sont la pomme de terre, le
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从面积统计来看，2014年蔬菜有机生产总面积为2.9万公顷，其中有机种植蔬菜面积为2.1万公顷，有机转换蔬菜生产面积为0.8万公顷。薯芋类蔬菜面积最大，为0.98万公顷，占33.4%;其次是多年生蔬菜、豆类、根菜类蔬菜等。在芽苗类蔬菜生产过程中，因其基本上不需要土地，而多采用水或基质进行生产，因此所占土地面积位居最后，只有10公顷（图3-10)。
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从产量统计情况来看，2014年有机和有机转换认证蔬菜总产量为55.0万吨，其中有机认证产量为34.8万吨，有机转换认证产量20.2万吨。薯芋类蔬菜产量最高，为22.6万吨，占总产量的41.1%，这可能与薯芋类蔬菜的种类及其生长特性有很大关系。新鲜多年生蔬菜的产量占总产量的10.9%，位居第二；其余种类所占比例均小于10%。
从转换期产品所占比例来看，蔬菜转换期面积占蔬菜有机种植总面积的28.8%;转换期产品产量占有机产品总产量的36.7%。芥菜类蔬菜转换期面积所占比例高达51.4%;甘蓝和豆类蔬菜分别为6.8%和11.3%;其他蔬菜转换期所占比例基本上在16%〜47%之间。薯芋类蔬菜转换期产品产量所占比例为49.6%，甘蓝类所占比例为6.7%。其余蔬菜种类所占比例为18%〜45%。
3.4.2.2区域分布
按我国有机产品标准进行生产的有机蔬菜面积在全国30个省市自治区有分布（图3-11)，有机蔬菜面积与产量的分布与有机谷物不同，有机蔬菜生产区域的分布较为分散。
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从生产面积上来分析，四川的有机蔬菜生产面积为0.53万公顷，占总面积的18.0%，位居第一；福建0.37万公顷，占12.4%,位居第二。内蒙古、北京、黑龙江、贵州、浙江、广东的有机蔬菜生产面积在1000公顷以上，上述省份有机生产面积加到一起占有机蔬菜总面积的66.4%D从产量上来看，四川的有机蔬菜产量达到了7.8万吨左右，占总产量的14.1%;山东的有机蔬菜产量为5.9万吨，占总产量的10.8%。
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3.4.2.3发展趋势
图3-12显示了2009—2014年我国有机蔬菜生产面积变化趋势。有机蔬菜生产面积包括有机认证蔬菜生产面积和转换认证蔬菜生产面积。2009—2014年，我国有机蔬菜生产面积先上升后下降，2011年的面积达到最高值。2011—2013年，有机蔬菜的生产面积虽然呈下降趋势，但下降幅度不大。与2013年相比，2014年的有机蔬菜面积减少41.8%,主要是因为2014年没有将食用菌类统计在内，2014年多年生蔬菜面积减少1.0万公顷，甘蓝类蔬菜减少0.4万公顷，豆类、茄果类、绿叶类、葱蒜类等减少的面积都在1000公顷以上。面积明显增加的是薯芋类蔬菜，增加2344公顷。
3.4.3有机果品
3.4.3.1有机果品生产概况
2014年有机果品发证总数为1894张，其中有机证书数为1002张，转换期为892张。如果按照有机果品分的种类来看，2014年有机果品发证数位于前三的依次为其他水果（571张）、葡萄类（283张）和苹果（170张）如图3-13。其他水果发证比例最大为27.3%,获证企业数501家，其次葡萄类占14.94%,获证企业书263家。
如果按照有机果品的单个产品来看，2014年发证数位于前十的有机水果与干果见图3-14。这十种水果与坚果中只有核桃是坚果，其余9种均为水果。鲜食葡萄获得的认证证书最多，为187张，获证企业有183家；其次是苹果和枣，证书数分别为169张和156张，获证企业分别有163和150家。无论是按发证数、面积还是产量排序，始终排在前十位的是枣、苹果、鲜食葡萄、柚和核桃；面积与产量均位于前十的是酿酒葡萄。
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2014年有机水果与坚果种植面积为13.6万公顷，占全国有机作物种植面积的12.1%;产量为97.5万吨，占全国有机作物认证产量的14.1%。有机转换期水果与坚果种植面积和产量所占有机水果与坚果的比例分别为34.7%和30.7%。
获得有机认证的水果种植总面积为9.9万公顷，按面积排序，排在前十位的有机水果与坚果分别是枣、核桃、榛子、苹果、酿酒葡萄、板栗、鲜食葡萄、猕猴桃、蓝莓和柚。其中生产面积最大的是枣，为2.7万公顷，占20.2%;其他水果生产面积2.0万公顷，占14.9%，排在三到五位的是葡萄、苹果和杏；大部分水果的转换生产面积比例从1/3到2/3。从产量来看，有机水果产量为94.7万吨；若按产量排序，则排在前十位的有机水果与坚果分别是枣、苹果、柚、酿酒葡萄、梨、橙、鲜食葡萄、核桃、西瓜和甜瓜;其中苹果总产量最高，达21.9万吨，占果品产量的22.4%;其次为枣17.0万吨，占有机水果产量的17.4%，再次为柚类10.7万吨。水果转换期产品所占比例均较高，柠檬类高达94.9%(图3-15)。
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有机坚果共3.6万公顷，约占有机水果和坚果种植总面积的26.8%,
以核桃生产面积最大，约为2.1万公顷。从产量来看，有机坚果共6.2万吨，占水果和坚果产量的6.4%,其中以核桃产量最大，达到3.4万吨（图3-16)。转换期产量其他坚果所占比例为63.6%,而核桃和板栗所占比例在10%左右。
3.4.3.2区域分布
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我国除西藏和青海外其他所有的省区都生产有机果品（图3-17)。从生产面积上来分析，新疆的有机果品生产面积为3.6万公顷，占总面积的26.7%,位居全国第一；陕西1.4万公顷，占10.8%，排第二位；从产量上来分析，新疆的有机果品产量达到了26.0万吨左右，占总产量的26.6%;陕西的有机果品产量为15.8万吨，占总产量的16.2%。
3.4.3.3发展趋势
有机果品生产面积包括有机认证果品生产面积和转换认证果品生产面积，转换期果品面积比例每年基本上保持在30%〜45%的范围内。图3-18是2009—2014年按照中国标准认证的有机果品生产面积情况。2009—2014年，我国有机果品生产面积变化趋势不稳定，2011年的面积达到最高值。2012年开始实施新的有机标准，新的标准更为严格，这导致2012年的有机果品生产面积有所下降。与2012年相比，2013年有机果品生产总面积增加了9.9%。2014年有机水果与坚果的种植面积比2013年减少8.5万公顷，主要是枣、其他水果、核桃与其他坚果等的面积减少较多，这四类果品共减少6.5万公顷。
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3.4.4油料作物
3.4.4.1生产概况
Les cultures oléagineuses comprennent deux catégories : le soja et les autres cultures oléagineuses. Selon les statistiques de 2014, le nombre de certificats délivrés pour le soja était de 420, dont 319 certificats biologiques et 101 certificats de période de conversion, avec 326 entreprises certifiées ; le nombre total de certificats pour les autres cultures oléagineuses était de 380, dont 267 certificats biologiques et 113 certificats de
période de conversion, avec 346 entreprises certifiées (figure 3-19).
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Les dix principales cultures oléagineuses biologiques certifiées en 2014 sont présentées dans la figure 3-20. Le soja a obtenu le plus grand nombre de certificats de certification, soit 415, avec 323 entreprises certifiées ; viennent ensuite l'arachide et la graine de thé, avec respectivement 130 et 89 certificats, et 124 et 87 entreprises certifiées. Classées par superficie, les dix premières cultures oléagineuses biologiques sont respectivement le soja, la graine de thé, la graine de tournesol, la graine de camélia, l'arachide, la graine de colza, la graine de carthame, la graine de lin, le sésame et la graine de chanvre ; classées par production, les dix premières cultures oléagineuses biologiques sont respectivement le soja, la graine de thé, la graine de tournesol, l'arachide, la graine de colza, la graine de camélia, la graine de lin, la graine de carthame, le sésame et la graine de courge. Que ce soit par nombre de certificats, par superficie ou par production, les cultures toujours classées parmi les dix premières sont le soja, l'arachide, la graine de thé, la graine de tournesol, la graine de lin, le sésame, la graine de colza et la graine de carthame.
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En 2014, la superficie totale certifiée des cultures oléagineuses biologiques en Chine était de 231 000 hectares, avec une production totale de 516 000 tonnes. La superficie de production du soja était de 101 000 hectares, représentant 43,81 % de la production totale des cultures oléagineuses, tandis que la superficie de production des autres cultures oléagineuses était de 130 000 hectares, représentant 56,21 %. La production totale de soja biologique était de 313 000 tonnes, représentant 60,61 %, et la production des autres cultures oléagineuses était de 203 000 tonnes, représentant 39,41 % (figure 3-21).
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3.4.2 Répartition régionale
Les cultures oléagineuses biologiques produites selon les normes chinoises de produits biologiques sont réparties dans 29 provinces et municipalités (figure 3-22). En termes de superficie de production, la province du Heilongjiang dispose d'une superficie de production de cultures oléagineuses biologiques de 49 000 hectares, représentant 21,41 % de la superficie totale ; le Liaoning occupe la deuxième place avec une superficie de 34 000 hectares, représentant 14,71 %. Les cultures oléagineuses du Heilongjiang et du Liaoning sont principalement le soja. La troisième place revient à la province du Jiangxi, où les cultures oléagineuses biologiques sont principalement la graine de camélia. En outre, les superficies de production oléagineuse biologique du Hunan, de la Mongolie intérieure, du Hebei et de l'Anhui se situent également dans la fourchette de 10 000 à 30 000 hectares. En termes de production, la production de cultures oléagineuses biologiques du Heilongjiang a atteint environ 131 000 tonnes, représentant 25,41 % de la production totale ; la production de cultures oléagineuses biologiques du Liaoning était de 103 000 tonnes, représentant 19,91 % de la production totale, occupant la deuxième place.
3.4.4.3 Tendances de développement
De 2010 à 2014, les superficies de production du soja et des autres cultures oléagineuses ont montré une tendance à la croissance progressive, mais l'ampleur de la croissance était faible ; les superficies de production biologique du soja et des autres cultures oléagineuses se sont maintenues essentiellement autour de 200 000 hectares. En 2014, la superficie totale certifiée des cultures oléagineuses biologiques en Chine était de 231 000 hectares, et la superficie en période de conversion biologique représentait environ 12 % à 24 % de la superficie totale des cultures oléagineuses biologiques (figure 3-23).
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3.4.5 Production de thé
3.4.5.1 Aperçu de la production
La Chine est un grand pays de culture et de consommation de thé. Selon les données du Bureau national des statistiques, en 2013, la superficie des plantations de thé en Chine était de 2 469 000 hectares, la superficie de cueillette était de 1 857 000 hectares, et la production était d'environ 1 925 000 tonnes ; en 2014, la production de thé est passée à 2 096 000 tonnes. En ce qui concerne la production de thé biologique, en 2014, le nombre total de certificats délivrés pour le thé biologique était de 927, dont 592 certificats biologiques et 335 certificats de période de conversion. En 2014, la superficie de production de thé certifiée biologique était de 46 000 hectares, avec une production de 88 000 tonnes. La superficie de thé en période de conversion était de 13 000 hectares, représentant 28,61 %, et la production représentait 29,81 % (figure 3-24). La superficie de production de thé biologique représentait 1,91 % de la superficie nationale de production de thé conventionnel, et la production représentait 4,21 %.
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3.4.5.2 Répartition régionale
Du point de vue de la répartition régionale (figure 3-25), 19 provinces, municipalités et régions autonomes de Chine produisent du thé biologique, essentiellement réparties dans les zones situées au sud des monts Qinling et de la rivière Huaihe, propices à la culture du thé. Parmi elles, la province du Yunnan occupe la première place, avec une superficie de production de thé biologique atteignant 10 000 hectares. Les superficies de production de thé biologique du Sichuan, du Guizhou, du Guangxi, du Zhejiang et du Hubei se situent entre 2 500 et 5 000 hectares. En outre, les superficies de production de l'Anhui, du Fujian, du Jiangsu, du Jiangxi, du Shaanxi, du Hunan, du Guangdong, du Henan et du Shandong se situent dans la fourchette de 1 000 à 2 500 hectares, tandis que les 4 autres provinces et municipalités ont une superficie de production inférieure à 1 000 hectares. À Taïwan, la superficie certifiée de thé biologique selon les normes chinoises est de 16 hectares.
3.4.5.3 Tendances de développement
Au début de la production de thé biologique, selon des statistiques incomplètes, la superficie de production de thé biologique était inférieure à 700 hectares, soit environ 10 000 mu ; à cette époque, le thé biologique produit était principalement destiné à l'exportation. Comme le montre la figure 3-26, à partir de 2006, la superficie de production de thé biologique en Chine était de 20 000 hectares, puis a augmenté chaque année pour atteindre 50 000 hectares en 2011, soit 2,5 fois la superficie de production de thé biologique de 2006. De 2011 à 2014, la superficie de production de thé biologique s'est maintenue au-dessus de 40 000 hectares.
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3.4.6 Situation de la production biologique des autres cultures biologiques
3.4.6.1 Aperçu de la production
Outre les céréales, les légumes, les fruits et les noix, les légumineuses et les cultures oléagineuses, ainsi que le thé, les autres plantes courantes sont classées dans la catégorie des autres plantes, qui comprend des produits tels que les fourrages ensilés, les plantes médicinales, les matières premières textiles végétales, etc. En raison de la superficie de production relativement importante des fourrages ensilés, ceux-ci font l'objet d'une analyse distincte dans le présent rapport.
En 2014, le nombre total de certificats délivrés pour les fourrages ensilés était de 105, dont 56 certificats biologiques et 49 certificats de période de conversion, avec 81 entreprises certifiées. En 2014, la superficie totale de production de fourrages ensilés biologiques dans notre pays était de 85 000 hectares, dont 74 000 hectares de superficie de production biologique, représentant 87,01 % de la superficie totale ; la production totale était de 1 377 000 tonnes (figure 3-27). La production de fourrages ensilés biologiques est principalement répartie dans les régions du nord-est et du nord-ouest de la Chine, ce qui correspond à la répartition régionale de l'élevage en Chine. En 2014, 20 provinces, municipalités et régions autonomes de Chine produisaient des fourrages ensilés biologiques, parmi lesquelles la Mongolie intérieure disposait d'une superficie de production de fourrages ensilés biologiques de 58 000 hectares, représentant 67,41 % de la superficie totale de production ; le Xinjiang disposait de 13 000 hectares, occupant la deuxième place, représentant 15,51 % de la superficie totale de production ; la troisième place revient au Heilongjiang.
En 2014, les autres cultures biologiques de notre pays concernaient sept catégories de produits : les plantes médicinales, les fleurs, les cultures d'épices, les matières premières textiles végétales, les plantes sucrières, les semences et matériels de multiplication, et les plantes aromatiques (figure 3-28). En 2014, le nombre total de certificats délivrés pour les autres cultures était de 442, dont 244 certificats biologiques et 198 certificats de période de conversion, avec 421 entreprises certifiées. Les plantes médicinales ont obtenu le plus grand nombre de certificats, soit 291, avec 279 entreprises certifiées ; les plantes aromatiques ont obtenu le moins de certificats, soit 7, avec 7 entreprises certifiées.
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3.4.6.2 Répartition régionale
Du point de vue de la répartition régionale (figure 3-30), c'est dans le Zhejiang que la superficie de production des autres cultures est la plus importante, avec 6 816 hectares ; le Xinjiang occupe la deuxième place avec 4 877 hectares, et la Mongolie intérieure 3 766 hectares. En outre, les superficies de production du Yunnan, du Heilongjiang, du Sichuan, du Henan, du Shaanxi et du Jilin se situent également dans la fourchette de 1 000 à 2 500 hectares. Le Zhejiang est principalement axé sur la production de fleurs, le Xinjiang sur les matières premières textiles végétales et les cultures d'épices, et la Mongolie intérieure sur les matières premières textiles végétales.
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3.4.6.3 Tendances de développement
Par rapport à 2013, la superficie et la production des autres cultures ont augmenté en 2014. La superficie de 2014 était 1,4 fois celle de 2013, et la production 1,3 fois. La superficie des fleurs a connu la plus forte augmentation, avec une hausse de 290,11 % ; les matières premières textiles végétales, les plantes médicinales et les plantes sucrières ont augmenté respectivement de 30,21 %, 20,71 % et 18,61 % ; les superficies des plantes aromatiques, des semences et matériels de multiplication, et des cultures d'épices ont diminué. La production des cultures d'épices a enregistré la plus forte augmentation, la production de 2014 étant 5,0 fois celle de 2013, suivie des plantes sucrières avec 1,4 fois ; les productions des plantes médicinales, des plantes aromatiques, des semences et matériels de multiplication, des matières premières textiles végétales et des fleurs ont diminué (figure 3-31).
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3.5 Situation de la production des produits biologiques issus de la cueillette sauvage
3.5.1 Aperçu de la production
En 2014, la superficie des produits biologiques issus de la cueillette sauvage en Chine était de 822 000 hectares, avec une production totale de 620 000 tonnes. Les produits de cueillette sauvage comprennent les champignons comestibles sauvages, les noix, les fruits, les légumes sauvages, les plantes médicinales chinoises, etc. La figure 3-32 présente les dix principaux produits biologiques issus de la cueillette sauvage par nombre de certificats délivrés en 2014 en Chine ; parmi ces dix produits, on compte trois types de champignons comestibles, trois types de noix, un type de fruit, un type de légume et un type de plante médicinale chinoise, ainsi qu'un type d'oléagineux. Le produit ayant obtenu le plus grand nombre de certificats est la graine de thé, avec 55 certificats, suivie des champignons (29), de l'oreille de Judas (27), du tricholome mongol (27), des pignons de pin, etc. (25) ; le nombre d'entreprises certifiées est respectivement de 53, 27, 25, 27 et 25. Le nombre de certificats pour le carya, les pousses de bambou, la noix, la myrtille et la racine de kudzu est de 10 à 20, avec 10 à 20 entreprises certifiées.
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3.5.2 Répartition régionale
La répartition régionale des superficies des produits biologiques issus de la cueillette sauvage en Chine en 2014 est présentée dans la figure 3-33. On peut voir sur cette figure que les principales régions de produits biologiques issus de la cueillette sauvage en Chine se trouvent dans les régions du nord-est et du nord-ouest ; les cinq premières sont le Heilongjiang (281 000 hectares), le Jilin (84 000 hectares), le Qinghai (67 000 hectares), la Mongolie intérieure (61 000 hectares) et le Zhejiang (28 000 hectares), tandis que les superficies de cueillette sauvage dans les régions côtières de l'Est sont très faibles.
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3.5.3 Tendances de développement
L'évolution de la superficie et de la production des produits biologiques issus de la cueillette sauvage au cours des dix années de 2005 à 2014 est présentée dans la figure 3-34. À partir de 2011, la superficie de cueillette sauvage a montré une tendance à la baisse ; en 2014, la superficie de cueillette sauvage a diminué de 43,11 % par rapport à 2013, mais la production de cueillette sauvage de 2014 a augmenté de 3,31 % par rapport à 2013. La raison en est l'augmentation de la superficie de cueillette des fruits sauvages. Parmi les produits de cueillette sauvage, les fruits sauvages occupent la plus grande superficie de cueillette, soit 431 000 hectares, représentant 52,41 % de la superficie totale ; la production de fruits sauvages était de 409 000 tonnes, représentant 66,01 % de la production totale. Cependant, en 2013, la superficie des fruits sauvages représentait 18,21 % de la superficie totale, et la production représentait 52,61 % de la production totale.
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